评委们在一丝不苟地检查馅料

评委们6点多就到达检录现场，认真验料

评委们一直站立着进行现场评分

评委区严禁非工作人员入内

评委们对作品认真研究，谨慎评判

评委在餐厅服务现场打分

    在第六届全国烹饪技能竞赛北京赛区比赛开赛前，协会领导多次强调，由于北京比赛项目多，参赛团队、选手多，比赛组织和赛事评判工作难度加大，特别是在赛事评判中要严格遵循“公平、公正、公开”的原则。为此，协会特意组织一支由中国烹饪协会副会长高炳义为裁判长，来自全国各地综合素质高、业务水平精湛的中国烹饪、服务大师组成的评委组。在这次评判过程中，各位评委非常敬业，表现出极高的职业素养和执裁道德。不仅公正执裁，而且工作认真、不辞辛苦、尽职尽责。
    评委们严格按照高会长提出的“一保三要十不准”的要求开展执裁工作，配合工作人员，主动上交手机等通讯工具，服从赛会组委会安排，统一行动，不单独与参赛单位及选手接触，即使在评判过程中，也不随便离开评判现场，不与非评判人员接触。特别是在检录工作上，一丝不苟，不放过任何一个包装袋的检查，甚至为了判断原料是否违规，亲自品尝各种生料，严防选手将半成品带入赛场，以维护大赛的公平公正。
    由于比赛选手多，有限的两天比赛时间里，安排了20场比赛，共产生186到热菜、66道面点、36道冷拼和雕刻作品以及30个餐台。评委们的执裁工作非常繁重，每天6点半钟左右就抵达了比赛现场，进行检录验料工作。比赛采取现场操作评分和作品评分相结合的评判规则，评委们一方面需要全天候站立在现场进行认真评判，一方面要在评判室对作品逐项打分，工作非常辛苦，任务艰巨，评判工作通常都在晚上6、7点钟才结束，我们的面点评委甚至都忙得吃不上午饭。完成评判工作后，评委们还要对当天比赛作品进行点评和评判工作的总结，并且还根据自己执裁经验和体会，对评判标准和规则提出许多宝贵的建议。
    评委工作责任重大，评委的言行和评判直接影响到比赛的成绩，评委们敬业工作、公正评判就意味着大赛成功了一大半，在此让我们向尽职尽责的评委们表示深深的敬意和谢意。
   
    供稿：国际部