高炳义裁判长在给裁判员进行培训讲解

面点操作模拟评判演练

模拟评判中评委们对菜品进行打分

    12月14日，第六届全国烹饪技能竞赛北京赛区举办裁判员培训交流会，中国烹饪协会副会长、北京赛区裁判长高炳义就赛区评判工作与27名从不同省份邀请来的裁判员进行指导和交流。会上，高炳义裁判长对大赛评判规则进行详细讲解，采取重点突出、案例分析的方式，对原料检录、现场操作评判、作品评判、突发事件处理等工作环节提出具体要求，并强调裁判员在赛事期间要严格遵守赛事规定，裁判尺度要保持一致，高水准完成赛区评判工作，确保大赛的公平、公正、公开。
    按照赛事要求，各位裁判员进行了现场操作、热菜作品、食雕作品和面点作品的模拟评判。演练结束后，高炳义裁判长对评判过程进行了系统点评，并针对模拟评判中反映出的问题进行讲解分析，指出认真学习和运用竞赛评判规则和评判标准的重要性：不仅能提高裁判员自身的评判水平，完善业务能力，而且也是对参赛选手负责、对大赛组织工作支持的最好体现。
        
    供稿：国际部