云南电视网11月24日报道：虽然我省的餐饮业近年来得到了飞速的发展，但是从业人员素质不高，一些餐馆基础设施投入不到位，整个行业缺少规范和缺乏相关部门的指导等因素，都严重束缚了我省餐饮业的发展。
　　由于进入餐饮业的门槛较低，一些规模小的经营者受到经济利益的驱动，缺少对基本设施的投入，消毒设施不完备，食品安全还存在隐患。这是我们栏目曾经播出过的新闻，昆明市正和小区和正巷新开了一些餐馆，由于投入的设施不到位，对市民产生了很大的影响。
　　刘女士：油烟味太重了 煤烟味 油烟味 还有什么塑料味 都闻得到 他炒什么菜 我就闻到什么味。
　　此外，这些餐馆没有相应的排污设施，四处乱排污水和垃圾，经常造成小区的下水道堵塞。云南省政协委员刘光汉认为，基础设施薄弱是制约我省餐饮业发展的一个重要因素。
　　云南省政协委员 刘光汉 我总觉得我们云南的餐饮业跟沿海 跟珠三角 长三角 跟沿海地区有很大的差距 我看了最大的差距是什么 最大的差距就是安全 卫生 规范（不到位）。
　　随着云南餐饮业的快速发展，产生了餐饮业人力资源与市场需求严重脱节的问题，优秀的厨师和服务员在就业市场上非常抢手。
　　昆明迎兴园餐馆经理 非俊 一些好点的厨师 优秀点的服务员找起来并不容易 留下来也不容易。
　　而一些大中型餐饮连锁企业中非常紧缺的职业经理人，由于云南没有专门的职业培训院校，所以职业经理人后备人才缺乏，同样制约着云南餐饮业的持续发展。
　　云南大滇园企业董事长 刘子昆 至少在云南省我知道还没有一个专业的餐饮管理的一个大专或者专科院校 这对于未来餐饮业发展当中会形成后继匮乏的现象。
　　而且，餐饮业主管部门商务系统限于《行政许可法》的约束，导致商务部门对餐饮业有职责却难服务，对整个行业整体发展失去了有效的促进于监理功能。鉴于上述原因，虽然近年来云南餐饮业发展迅速，但和全国比起来却仍然处于落后，2006年是云南餐饮业总体发展最好的一年，零售总额达到178.7亿元，但是比近邻的广西省少13.6亿元，仅仅相单于四川省的28.6%。
    数据显示，2007年云南餐饮业消费零售总额突破了210亿，上缴税费20亿元左右，17.5万多家餐饮及相关企业解决了350多万人的就业。而从 1997年至2007年，云南餐饮业增加值占全省GDP的份额从2.1%上升到5%，产出从35亿元增加到210亿元。