11月18日，第六届全国烹饪技能竞赛（吉林赛区）组委会在长春市长白山宾馆召开赛前评委会议，中国烹饪协会副会长、吉林赛区裁判长孙应武对来自10个省市的27位裁判员进行培训。 会上，孙应武裁判长就第六届全国烹饪技能竞赛方案、评判细则、裁判员守则、对评判过程中容易出现的问题进行了详细、透彻的讲解，并对大赛裁判员的业务素质提出具体要求：评委应正确认识自己、加强自身学习，要认真阅读参赛菜品质量单，慎重打分；评分时应避免因自身知识技能的局限性引起打分偏差值较大的现象发生，例如依照个人口味标准或喜好打分；避免“以貌盖全”，要注重菜品本质特点，给与相应的分数；评分时禁止提前议论，要求评委独立打分，保证评判公正性；大赛全程应避免出现“前紧后松”的评分现象，保证始终如一的对待每一个作品，确保大赛能够在公平、公正条件下圆满完成，保证参赛选手、主办单位和评委对大赛结果满意。     

图1、裁判员赛前培训

图2、中国烹饪协会副会长、六届大赛吉林赛区裁判长孙应武讲解评判要点

图3、裁判员模拟现场评分过程

图4、模拟评判现场烹制过程

    为使评委们对评判工作有具体形象的认识，在认真学习本届大赛的文件精神后，组委会按照大赛现场评判和作品评判要求在主厨房进行现场模拟打分。随后孙应武裁判长对打分情况做出点评，指出评判工作中需要特别注意的事项并对各个项目的裁判员进行分组，各项目评判小组对所负责的评判内容进行了全面细致的讨论。至结稿时，第六届全国烹饪技能大赛的准备工作已全部就绪。

    供稿：美食营养委员会