空心大麻球直径达20cm

    11月6日，正在进行的六届大赛湖南赛区比赛中，面点项目选手、长沙一品吉祥酒店的龙昌义师傅制作空心大麻球的过程给人留下了深刻的印象，吸引了现场评委和工作人员的目光。
    龙师傅说，自己已经从业12年了，知道有全国大赛的机会后十分珍惜，也作了认真而充分的准备，但毕竟这是自己第一次参加如此大规模的比赛，难免现场有些紧张，或多或少的影响了自己的发挥。如果不紧张的话，麻球还可以做得更大些，这款面点是平时经常做给客人吃的，在店里也很受客人欢迎，平均每天都能够有二十几个的销量。
    龙师傅表示，通过参加这次比赛自己学习到了很多，看到了很多同行的作品，开阔了眼界，也很受启发，平时只是在自己的店里忙，根本没有这样的交流机会，比赛的成绩是次要的，重要的是参与和学习。 

经过揉好摔打均匀的面团开始入锅炸制

不一会儿面团就逐渐变大了

压扁后继续浇上热油

反复多次挤压、膨起后逐渐成型

炸制时，拿漏勺的手要不停的匀速摇晃，使球体更加圆滑、美观

评委们认真观看龙师傅的表演

麻球做好了，龙师傅也早已满头大汗

    本次比赛面点项目的评委程强在赛后对这款作品进行了点评，他说这款作品的制作工艺上相对比较复杂，是通过将糯米粉蒸熟后与干糯米粉搅拌后摔打均匀，再利用五成热的温油炸制而成，关键点是摔打和炸制的功夫，难度较高，成品口感较好。但是从市场应用上看，这款作品可食用的量比较少，如果再制作十人份的小球摆在周围，应该市场效果会更好。

供稿：新闻宣传部