10月18日，第十八届中国厨师节期间，来自全国40多所院校的200余位烹饪院校领导、老师以及多位烹饪教育领域的专家、学者相聚北京，共同参加了由中国烹饪协会组织召开的全国烹饪院校校际协作研讨会。中国烹饪协会苏秋成会长出席研讨会并发表讲话。
    苏会长指出，改革开放以来的三十年，我国经济和社会各项事业发展都发生了翻天覆地的变化。餐饮业经历了从复苏到全面兴起的发展历程，连续17年实现了两位数的同比递增，全行业发展形势喜人，在扩大就业、促进消费、改善民生等方面发挥积极作用。但是，我们也看到，全行业繁荣发展的背后，仍然存在着诸多的问题，产业水平低、缺乏一批具有国际竞争力的品牌餐饮企业。改变这种现状的关键在于人才，烹饪院校是餐饮业高级专门人才的摇篮，他恳切地希望大专院校瞄准行业发展态势，全面提升人才培养质量，以更好地推动餐饮业的持续发展与繁荣。
    苏会长还要求广大烹饪院校，要进一步创新烹饪院校人才培养机制和培养思路，特别是密切与餐饮企业的协作。他说“餐饮企业是行业的直接载体，烹饪院校要培养适销对路的人力资源产品，关键之处是把握企业的用人要求，实现院校培养和行业培养的双向驱动。当然，这种良性模式的形成，也需要广大餐饮企业积极行动起来，主动关心和重视人才培养，建立与晚上与烹饪院校的人才培养的合作体系。”
    最后，苏会长还希望烹饪院校的人才培养要具备国际化视野。他通过今年奥运会的餐饮运营体系的实例，分析了我国餐饮业要更进一步融入到全球化的发展氛围的必要性，他认为要实现中餐业的全面复兴，需要具备前瞻性眼光和国际化理念，烹饪院校的人才培养不仅要善于整合国内各方面资源，同时要瞄准国际餐饮业的前沿领域，拓展行业研究的深度与广度，以此带动人才培养质量的提升。
    在研讨会上，与会的嘉宾各抒己见，围绕着国内外先进烹饪教学模式、烹饪院校校际交流协作模式以及岗位导向性带来的教材、理论实践实习等方面的教学改革等问题进行了深入细致的交流，同时也就企业、行业对人才需求及人才培养标准和第二届全国高等学校烹饪技能大赛的具体方案提出了许多新的想法和意见。
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