迈入第十九届的“台湾美食展”八月十五日在台北世贸中心展馆揭开序幕，由财团法人台湾观光协会所主办的2008台湾美食展，以安徽“大明洪武宴”徽菜与贵州酸辣菜为主，还包括厨艺竞赛、明星老师烹饪教室、乐活养生展、大鹏湾风情珍馐展、温泉美馔展、台湾美食街、台湾伴手礼等许多精采内容，引得民众纷纷前往参观，根据主办单位统计，自8月15日开展以来，连续三天的参观人次已破12万5千人。

图1、美食展开幕仪式

图2、各地大厨汇集美食展

图3、美食展现场的文艺演出

    作为本届美食展的亮点，安徽“大明洪武宴”徽菜展区吸引了无数观众，许多民众带着全家大小一同前往展区观赏。徽菜展区正中央设立龙椅，共有七位来自合肥、阜阳等地的安徽名厨前来助阵，现场制作主打菜“大明洪武宴”佳肴供大家尝鲜。“大明洪武宴”由安徽省烹饪协会以安徽地区的宴席精华，结合现代化的烹饪技术与创意所设计，该宴于2002年被中国烹饪协会认定为“中华名宴”。此次展出特别依照菜肴的食材与器具，分为布衣及帝王两类，不论是朴实的布衣篇或是豪华的帝王篇，每道菜背后都有其缘由，民众前来展场观赏美食之余，也能一窥美味佳肴背后奥妙的历史典故。

图4、“大明洪武宴”引来无数民众

    展区还制作了许多以豆腐为原料的安徽菜肴，安徽作为豆腐的发源地，当地流传有一千多道的豆腐菜，如何利用豆腐入菜，无论是当主角、作配角，都很有特色。现场有一款“胡适一品锅”菜肴，厨师表示，身为安徽绩溪人的胡适任驻美大使期间，夫人经常烹制“一品锅”招待中外宾朋，其实就是集结了鸡、鸭、肉、油豆腐、蛋饺、丸子、青菜、萝卜的大火锅。“一品锅”遂中外闻名，因而称之为“胡适一品锅”。另外像周公瑾鱼头、曹操锦囊鸡、华陀长寿汤、李鸿章杂烩、刘铭传酥鲍、胡雪岩问政笋、包公酥鱼等等，共展出二十六道名人名菜。
    供稿：安徽省烹饪协会