为了保障奥运会餐饮卫生安全，本月25日前，北京市各类餐馆的10万多名厨师将分批接受卫生监督部门的统一培训，掌握预防食物中毒的十大要点。
　　“餐饮业流动性大，对奥运城市餐饮从业人员的培训要把握好时间，不能太早。因此，我们安排5月至7月对厨师长和冷荤班长进行了强化培训。”市卫生监督所副所长郭子侠介绍。据了解，此次培训力争覆盖全市所有餐馆，每位厨师长要学习4个学时，掌握预防食物中毒最重要的10个要点，也称十大关。
　　市卫生局还专门编写了培训教材，并且聘请专家参与培训和效果评估。昨天，在海淀区四季青镇培训现场，一上午培训课程结束后，北京大学公共卫生学院健康教育专家纽文异教授对其中的10名厨师长进行了相关知识点的提问。一周后，专家还要对这些受训人员和他们所在的餐馆再进行一次抽查，看看其相关知识的掌握情况。

    文章来源:糖酒快讯