7月4日，中国烹饪协会秘书长冯恩援在做客中国网接受访谈时表示，奥运菜谱不能只单纯凸显中国菜的特色，更要注重赛会的需求。
 　 冯恩援秘书长表示从历史资料来看，在历届奥运会上中餐的比例都非常有限，并且亮点不多。从国人的心情上来讲，都很想通过北京奥运会展现中国的饮食文化传统，分享并推广中国的美食。然而在奥运食品推荐过程中也要遵循一些基本原则，要确保食品的安全和运动员使用的安全。这就引出中国饮食文化和世界对接的问题。中国菜除了注重滋补功效外，添加品和辅料很多都有药性，这在国际上都是不提倡的，甚至在有的国家遭到禁止，所以这一类菜品肯定要从菜单上去掉。
　　冯恩援秘书长表示，在奥运菜品的筹备上要先转变一个思想，就是要从自身愿望的彰显转化为切切实实的为运动员和其他客人服务。奥运食谱最主要的关注点是奥运村，当中的食品安全性和标准化尤为重要，并能够批量生产。冯秘同时表示北京烤鸭作为中国菜当中非常经典的一道代表菜，有机会在奥运会上为大家分享，届时会有专门的人才去专门处理这些菜品。