陕西省商务厅日前决定，从6月起至8月底在全省餐饮行业开展以“迎奥运盛会，推陕菜品牌，创优良菜品、创优美环境、创优质服务”（简称“迎奥运推陕菜创三优”）为主题的活动，目的是为奥运宾客提供绿色、健康、时尚、安全、饮食文化内涵丰富的餐饮消费服务，宣传推广陕西餐饮品牌。活动内容包括：一是认真贯彻执行商务部《餐饮企业经营规范》（国内贸易行业标准SB/T 10426-2007），健全和完善企业各项管理制度和服务标准，提升企业整体管理水平；二是创优良菜品，各餐饮企业在活动期间要增加传统经典菜点和陕菜奥运食谱菜品供应，特别是增加“金牌陕菜”、“金牌陕菜名宴”等全国和省级烹饪大赛获奖菜点和“第二届中国餐饮业博览会” 奥运菜谱展获奖菜品的供应；三是创优美环境，各餐饮企业要做到餐厅设施配套齐全，大中型企业的装饰要有文化内涵，餐厅和后厨应各类卫生设施齐全，保洁、消毒措施规范到位，店内空气畅通，环境卫生整洁，为奥运宾客提供方便、整洁、安全、舒适的就餐环境；四是创优质服务，对服务人员进行专业培训，熟练掌握相关知识和岗位技能，切实做到规范服务，服装分岗统一，仪表端庄，举止文明，礼节周到，会讲普通话，大中型企业接待外宾岗位的服务人员要能用外语为外宾服务，在接待顾客过程中应主动介绍菜点名称及特点，告知顾客在就餐中应注意的事项，回答顾客提问做到语言得体，自然大方。
    为促进“迎奥运推陕菜创三优”竞赛活动的积极开展，陕西省商务厅决定在活动期间开展全省餐饮迎奥运、展实力，弘扬陕菜品牌三项大型活动。
    ——7月8日，在西安举行“迎奥运推陕菜创三优”竞赛活动启动仪式。请陕西餐饮30强企业、陕菜品牌店、示范店、第二届中国餐饮业博览会奥运食谱展获奖企业参加。围绕餐饮企业节能降耗、特许经营、连锁经营、做大做强宾馆餐饮、陕菜菜品创新等课题展开交流。
    ——7月25日--29日举办“迎奥运”中国厨艺陕菜高级研修班暨陕菜品牌店示范店厨师长菜品创新培训班，主要由三位中国烹饪大师、陕菜特级大师讲授陕菜奥运食谱、陕菜烹饪技法和陕菜菜品创新理念;六位中国烹饪大师、陕菜特级大师现场演示30余种经典和创新陕菜，为迎奥运盛会、创优良菜品打下坚实基础。
    ——以“迎奥运推陕菜创三优”为主题，把陕西餐饮30强企业，陕菜品牌店、示范店，第二届餐饮博览会奥运食谱展获奖企业名录、地址、电话、经典菜品等资料，集结成册，印10万份，在机场、车站、宾馆等人流密集场所广泛发放，以弘扬陕菜品牌，宣传陕西菜系。
    据悉，9月上旬，陕西省商务厅还将对各市区 “迎奥运推陕菜创三优”竞赛活动优胜单位进行表彰。

    供稿：陕西省烹饪餐饮行业协会