随着抗震救灾工作的不断深入，受灾群众安置工作将是一个长期的工作，每个灾民安置点都有几千人甚至数万人，特别是在当前天气越来越热的情况下，他们的饮食安全问题越来越引起各相关部门的高度重视。日前返京的中国烹饪协会厨师抗震救援队成员，中国烹饪协会冯恩援秘书长和天津集贤大酒店董事长、中国烹饪大师李连群提出了当前保障灾区安置点饮食安全的五种措施和三大建议。
    冯恩援秘书长介绍的五种做法包括：第一，沸进沸出，也就是蔬菜必须要经过沸水焯透；第二，要少加油多放盐。油多不利于消化吸收，易引起腹泻，而天气炎热出汗，需要补充盐分；第三，食物一定要全熟，不能像平日就餐还有冷盘之类的；第四，从工艺上，多用炖、焖、煮等烹调方式，保证菜品入味可口；第五，决不提供隔餐隔夜剩饭剩菜，当天菜就要当天全部吃完。
    李连群大师也提出的三点建议是：第一，安置点人口应该减少，目前数万人的规模应该降至2000人左右，这样便于食物处理和加工，提供更安全的饮食服务；第二，卫生检测部门要加大对捐赠食品的检测，抽样检查，因为食品是食物加工的源头，如果源头出了问题，那就给饮食安全带来很大隐患；第三，对参与餐饮制作过程的人员，要进行必要的身体检查，因为有的安置点在高峰期参与做菜做饭的志愿者达到300多人，对于他们身体健康状况不了解则不利于食品安全。
    此外，冯恩援秘书长表示，“从这次抗震救灾工作中，我们看到了目前中国餐饮业在重大突发事件中的应急预案措施的空白，中国烹饪协会要立即将其列入工作日程。同时，中国烹饪协会还将把这次抗震支援工作中收集到的有关应急餐食供应的一手材料和经验加快整理，开展应急预案措施的调查和研究工作。”