近年来，在陕西省政府高度重视和支持下，陕西餐饮业呈现出欣欣向荣的发展态势。去年以来，主管全省餐饮业的商务厅支持陕西省烹饪餐饮行业协会相继出台了餐饮企业经营规范及有关行业标准；开展了餐饮名店、名菜、名小吃认定；表彰了一大批优秀餐饮企业，评定了一批陕西烹饪(餐饮服务)大师、名师等。在省有关部门大力支持下，有关媒体评定的《陕西十大文化符号》，陕菜的羊肉泡馍荣列其中；西安饭庄的陕菜，陕西名小吃岐山臊子面、秦镇米面凉皮等被评定为陕西首批“非物质文化遗产”。为了弘扬发展历史悠久、文化积淀丰厚、独树一帜的陕菜，促进陕西餐饮业持续发展，在省政府的大力支持下，2007年陕西省商务厅联合有关部门组织出台实施“陕菜品牌创新工程”，并成立了以李雪梅厅长为组长的“陕菜品牌创新工程”领导小组，计划经过3～5年的努力，通过扎扎实实地工作，逐步形成市场公认的陕菜品牌，继续扩大省内餐饮消费，大力促进陕西餐饮业发展。2007年“陕菜品牌创新工程”领导小组，动员各方力量，认真扎实地做了几件弘扬陕菜品牌的大事：一是召开了“陕菜品牌创新工程”理论研讨会，通过专家、学者的论证，给陕菜作了定义和范围界定；二是在企业申报、重点考察的基础上，认定了一批“陕菜品牌店”、“陕菜示范店”，为陕菜树立和推出了一批专营销售店；三是举办了“首届陕菜品牌创新烹饪大赛”，评定推出了“金牌陕菜名宴”32台、“金牌陕菜”209个，评审出15个“陕西省技术状元、技术能手”、15个“陕菜烹饪技术标兵”，140个选手荣获“陕菜金厨奖”。首届陕菜大赛得到了省政府领导的高度重视，省长袁纯清和副省长吴登昌、李堂堂专门抽出时间，观摩了团体赛所有宴席展台，对陕菜历史名店西安饭庄大型展台精典陕菜、创新陕菜一一询问并不断赞扬陕菜的精美，对首届陕菜品牌创新烹饪大赛给予了高度评价。
    据有关统计资料显示，2007年，陕西餐饮业增长跃上新台阶，实现营业额200.27亿元，较上年增长21%，增幅较上年上升3.2个百分点，创1999年以来餐饮业增幅新高；餐饮业营业额占全省社会消费品零售总额11.12%，增幅高出社会消费品零售总额增幅2.7个百分点；餐饮业对全省GDP贡献率达到3.73%。2008年3月上旬，陕西省烹饪餐饮行业协会根据有关资料和餐饮业发展的典型材料，写出分析报告《2007年我省餐饮业增长实现新突破》，报送省有关部门并送分管商贸的景俊海副省长。景俊海副省长认真阅读后于2008年3月18日作出重要批示：“饮食文化是陕西文化的重要组成部分，全省餐饮业营业额突破200亿元，餐饮业协会功不可没。在新的一年要继续发挥好协会的作用，特别要加大行业创新工作力度，加大对基数虽小在增长较快地区相关专业人员的培训力度，促进技术与经验的交流，努力使我省今年餐饮业实现持续快速增长。”景俊海副省长重要批示在业内传达后，引起了强烈反响，餐饮界老总们表示，要加倍努力，使陕西餐饮业增长更上一层楼，为陕西国民经济发展作出新的贡献。

    供稿：陕西省烹饪协会副会长 冯保荣