上海市教委日前发布信息：进一步加强高校学生食堂伙食价格的监测和食品卫生安全的监管，上海市教委将协调市物价、卫生主管部门进校检查饭菜价格与食品质量。同时，上海市教委要求高校坚持学生食堂公益性，继续稳定饭菜价格，切实落实学生食堂固定资产零租赁以及水、电、气定额补贴等措施，同时加大帮困助学力度。
    自去年4月以来，以猪肉为主的主副食品市场价格明显上涨，高校学生食堂直接成本也相应增加。上海市教委以“上海高校后勤配货中心”为主渠道，以规模经营降低采购成本，以实物储备抵御市场波动。去年，配货中心以低于市场5％－10％的价格，共向高校配送猪肉、禽肉、鸡蛋等共5000余吨，从源头上降低了学生食堂的直接成本。全市高校学生食堂饭菜价格和品种总体保持不变，高中低档菜品保持在3：4：3的比例，基本满足学生多层次餐饮需求。
    成本补贴为学生食堂运营“撑腰”。上海市教委安排了800万元专项资金，对包括部属高校和民办院校在内的学生食堂进行成本补贴。各高校另给予食堂经营单位不低于营业额5％的成本补贴，各校累计补贴3000多万元，有效缓解了学生食堂售价与成本倒挂的矛盾。全市公办高校基本落实了学生食堂固定资产零租赁，同时对学生食堂的水、电、气进行定额补贴。学校后勤部门也积极开展节能降耗工作，严格核算伙食成本。同时做好猪肉替代品的采购和加工，合理分配学生食堂伙食结构比例，做精中档菜、做好低档菜，确保大排、红烧肉等菜不脱销。
    上海市教委还加大高校帮困助学工作的力度，去年下拨国家及上海市奖学金、帮困助学金等累计达10427万元，5％的特困生和10％的困难学生得到了相应补贴。各高校还增设勤工助学岗位，为家庭困难学生创造勤工助学机会。
    目前，主副食品市场价格仍处于高位运行。上海市教委表示，进一步稳定高校学生食堂饭菜价格的任务依然艰巨。上海市教委将继续发挥配货中心的主副食品配货主渠道作用，增加学生食堂的集中配货和实物储备。同时，上海市教委和高校还将安排一定的资金量，作为引导政策，给予学生食堂一定的成本补贴，确保学生食堂平稳运行。

    文章来源：中国院校后勤信息网