云南省林业厅的综合消息表明，生物多样性丰富的云南约有森林蔬菜600种。如今，特色突出、风味各异的森林蔬菜正日渐成为消费者“菜篮子”中的一个重要组成部分。
　　森林蔬菜也就是人们常说的“野菜”。目前，除了600多种野生食用菌，云南还有大约600种森林蔬菜。人们熟知和经常食用的有臭菜(羽叶金合欢)、刺五加、甜菜、香椿、树头菜、金雀花、苦刺花、攀枝花、棠梨花等。其中一些如香椿、刺五加、臭菜、树头菜、金雀花等已经可以进行人工栽培。
　　随着人们认知程度的不断提高，许多森林蔬菜进入市场并逐渐成为餐桌上的新宠，北京、天津、四川、云南等地建立了一批森林蔬菜加工厂。森林蔬菜因其保健功能、营养价值及天然属性，深受消费者欢迎，并进入了饭店、酒楼，其价格从每公斤几元至几十元不等。

    文章来源：经济参考报