为了加强餐饮单位的自身卫生管理，保证餐饮食品的卫生安全，确保首都人民的身体健康和举办一届“有特色、高水平”的奥运会，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规要求，北京市于2008年1月12日上午在北京联合大学进行首批食品卫生管理员考试，城八区约1.1万户餐饮企业选派人员免费参加了此次考试。食品卫生管理员考试成绩合格者，将取得由市卫生局统一编号颁发的《北京市食品卫生管理员考试合格证书》，并承担起本餐饮单位的卫生管理工作。
    市卫生局于鲁明副局长介绍，保证餐饮单位食品卫生安全是管理员的首要职责，在奥运会前，北京市每个餐饮单位都要配备持有合格证书的卫生管理员，从原料采购、消毒、垃圾处理等环节监管本单位的食品卫生工作，最大限度预防食物中毒的发生。同时通过对餐饮企业卫生管理人员进行食品卫生知识考试，第一可以督促餐饮企业进一步明确本单位的食品卫生管理人员，强化餐饮企业法人或负责人的食品卫生意识；第二可以督促餐饮企业的食品卫生管理人员强化其自身的食品卫生意识，查找自身食品卫生法律法规和有关卫生知识的薄弱环节，通过考试前的强化学习，弥补自身知识的不足，为合法、科学的开展企业自身的卫生管理奠定基础；第三可以通过卫生管理员的示范和管理作用，带动和敦促企业的从业人员按有关卫生要求开展工作。
    市卫生局要求餐饮业食品卫生管理员应具备的条件是，身体健康并具有食品从业人员健康合格证明；具有高中以上学历和从事食品卫生管理工作的经验；参加市卫生行政部门组织的全市统一考试，并取得《北京市食品卫生管理员考试合格证书》(以下简称《考试合格证书》)。据了解，餐饮业食品卫生管理员的级别分为初级和高级两种。所有餐饮单位的食品卫生管理员至少应取得初级《考试合格证书》，送餐企业、连锁餐饮企业、星级宾馆饭店、生产经营场所面积1500平方米以上的餐饮企业的食品卫生管理员应取得高级《考试合格证书》。市卫生局要求，餐饮业食品卫生管理员的数量应当与餐饮单位的性质和规模相适应。目前，每户餐饮企业应至少配备一名以上的食品卫生管理员。
    今后，卫生部门将把食品卫生管理员的基本情况纳入餐饮单位的卫生档案，并将其列为日常监督检查的内容之一。此外，卫生部门将通过群发手机短信、网络邮件等方式，把新的食品卫生法律法规、有关卫生知识、食物中毒预防提示等信息及时、快捷、高效的传递给每一家餐饮企业的食品卫生管理员，从而最大程度的预防食物中毒的发生，保证奥运会期间的餐饮食品卫生和消费者的身体健康。
    文章来源：北青网
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