随着我国经济社会全面发展，人民生活水平逐步提高，餐饮业已进入快速发展的时期，并成为国民经济中发展潜力巨大的民生产业，不仅在拉动消费、繁荣市场、吸纳就业,促进相关产业发展和改善人民群众生活质量等方面发挥了重要作用,而且对于优化结构、提高第三产业贡献率，弘扬餐饮文化、构建和谐社会、落实科学发展观等都有着十分重要的意义。但在全国餐饮企业营业收入不断增长的同时，行业内部也面临着一些亟待解决的矛盾和问题，如网点多而散、规模小而弱、行业标准缺失、管理水平有待提高、食品安全存在隐患等问题，亟需加以规范。
    对于餐饮业现在面临的竞争形势，业界也要有足够清醒的认识。随着对外开放进一步扩大，更多的外资餐饮企业将进入我国市场，竞争程度势必进一步加剧。为此，一方面，我们要进一步健全促进餐饮业发展政策法规，加快行业标准建设，提高服务质量和管理水平，尤其是进一步提高餐饮从业人员的素质；另一方面，要规范餐饮业市场秩序，改善食品质量和卫生条件，着力在自主品牌建设上下功夫，加快实现餐饮企业“走出去”的战略步伐。
    成都市结合当地实际，采取提升餐饮消费文化、开拓餐饮市场等措施来促进餐饮业的发展；重庆市政府也拟订了16条扶持餐饮行业措施以助企业做大做强；近日，苏州市政府发布《市政府办公室转发关于进一步促进全市餐饮业又好又快发展的指导意见的通知》体现了政府对餐饮行业健康发展的关注与支持。“苏府办”文件中讲到了加快餐饮业良好发展的总体要求和发展目标，主要任务和措施以及如何组织领导这三方面内容。苏州政府主要强调：一是加强对餐饮业发展方向的引导，推动行业改革创新，采取有效措施，建立健全完善的餐饮业发展保障机制，从而达到规范秩序，营造促进餐饮业发展的良好环境。这是确保餐饮业又好又快发展的必要条件和重要基础。政府各相关部门要密切配合，加强对餐饮市场诚信运营的管理和监督；开展行业发展规划研究，减少盲目投资或扩张，更好地整合行业有效资源。二是在社会主义现代市场经济下，餐饮业发展应该以市场为导向，坚持创新，运用现代管理和科学技术手段，大力发展连锁经营、电子商务等现代流通方式，拓展服务领域，以加快延伸服务空间。同时在新菜品开发和人才培养上也要加强交流，形成产学研的有机结合，逐渐拓展传统餐饮发展的深度广度。三是对外要扩大影响，加大推介宣传力度。餐饮行业一定要以诚信为本，打造餐饮品牌，实施品牌战略，不断提升餐饮业的产业集中度，走向国际化的大市场。四是制定落实好行政区域内的各项扶持、支持配套政策，作为推动餐饮业又好又快发展的重要导向；借助行业组织等社会团体力量，开展信息咨询服务、业务技能培训、组织技术交流、推广典型经验等来促进企业进步，使餐饮业能够保持健康的可持续发展。
    当前我国餐饮事业的关键在于加大餐饮业法规建设力度，建立行业诚信机制，完善标准体系，整合餐饮业有效资源，扩大行业发展规模。要加强餐饮市场秩序与经营环境的规范工作，为餐饮业营造良好发展环境。要大力发展现代流通方式，加快推进大众化餐饮市场建设，引导企业完善连锁管理体系和服务体系，走规模化、标准化发展道路。要大力实施品牌经营战略，培育一批具有市场竞争力的餐饮品牌企业，扩大品牌企业的影响力和号召力。要支持具备条件的餐饮企业做大做强，提高产业集中度和企业核心竞争力。要以科研开发为先导，加大科技投入，推动科技创新，提升餐饮业现代化水平。要引导餐饮企业加强制度建设，提高卫生安全保证能力。要进一步引导和支持餐饮品牌企业实施“走出去”战略，提供境外投资政策、经营环境、市场风险和国外税收等方面的信息服务，推动餐饮企业积极开拓国际市场。要大力发展职业教育与技术培训，为行业培养各类专业人才，引导餐饮业推行职业经理人制度，促进企业经营管理的专业化、规范化、现代化。总的来说，餐饮业的长足发展应以开拓市场为主线，着力突出经营特色，大力推动餐饮企业发展方式的转变，为餐饮业自身拓展发展的空间。
    市场风云变化莫测的今天，餐饮业要持续稳定地发展，需要各地政府和有关部门与业内人士的共同努力，及时总结经验教训，为了餐饮业的长足发展，把餐饮企业向规范化和现代化的方向推进。地方协会必须承担起为会员、为企业、为政府、为社会服务的使命，发挥“提供服务、反映诉求、规范行为”的桥梁作用，共同努力，协调资源，力争把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣，迎来更加美好的明天,使餐饮事业在经济与社会快速发展的良好环境里更上一层楼。
    供稿：翁奇