2月13日，湖南省委书记、省人大常委会主任张春贤在省政协主席胡彪，省委常委、省委秘书长于来山，省政协副主席李贻衡，长沙市领导向力力、张湘涛等陪同下，带领省有关部门负责人深入长沙餐饮企业，调研湘菜发展情况。张书记深入好食上、大蓉和、玉楼东等餐饮企业，进餐厅、入厨房、看菜谱、问服务、查卫生，仔细了解各方面情况。在随后召开的座谈会上，长沙市商务局局长杨懿文汇报了长沙市餐饮业发展的基本情况；长沙餐饮集团、玉楼东、大蓉和、湘西部落、得月楼、好食上、秦皇食府、长沙商业职业技术学校等企业和单位负责人，以及省政协常委陈敬、湘菜大师许菊云等人纷纷发言，对发展湘菜提出了许多建议。
　　在认真听取了大家的发言后，张春贤书记指出，发展湘菜，刻不容缓。他强调，实施富民强省战略要善打组合拳，既要推进新型工业化，又要大力发展服务业，湘菜是服务业当中重要的一个环节，支持湘菜产业做大做强是省委、省政府的既定方针，高度重视发展湘菜理由有四：是实现富民强省战略的重要方面；在服务人民群众、提升全省人民生活质量中有重要地位；湘菜是湖湘文化中的一个特色；湘菜在全国八大菜系中有重要地位。他对发展湘菜提出八字方针，即：“挖掘、提升、吸纳、创新”，要挖掘湘菜的核心内容；提升湘菜的境界和服务；吸纳其他菜系的精髓；通过创新，不断适应人民群众的新需求，适应开放的新要求。
　　张春贤书记要求发展湘菜要实现“五个突破”。一要重新修订完善湘菜发展规划，在服务全省经济社会发展上有新的突破。要把长沙打造成为以湖湘文化为底蕴、以湘菜名品为标志、以品牌企业为主导、荟萃国内外特色菜品的“美食之都”。二要培育湘菜产业的集团和集群，在增强湘菜总体竞争力上有新的突破。要有自己的餐饮“航母”；进一步培育名店、名品、名厨；恢复和振兴名、老字号；办出自己的特色，打造自己的品牌。三要延伸产业链，加强基地建设，在提升湘菜产业链的现代化水平上有新的突破。四要优化湘菜发展环境，在提高湘菜开放度上有新的突破。要严格依法行政，严禁索拿卡要，要在税收、财政、金融等方面给予支持。五要改进和加强湘菜教育，在湘菜人才和队伍建设上有新的突破。鼓励创办经验型、知识型相结合的湘菜学校，多培养实用型人才。他强调，今年要继续举办湘菜美食文化节，要加快湘菜出省、出国步伐，让湘菜品牌叫响全国、全世界。
　　胡彪主席就如何落实张春贤的指示精神、做大做强湘菜品牌提出了具体意见。他指出，国以民为本，民以食为天，支持湘菜产业发展就是关注民生。省市各部门负责人纷纷表明了大力支持湘菜品牌做大做强的态度。

来源：湖南省商务厅  2007-02-26