一顿饭将给南京餐饮行业带来1个亿的收入！南京餐饮商会昨天透露，今年南京大小餐馆年夜饭爆棚，知名餐馆更是家家高挂“免战牌”，金猪年年夜饭将盛况空前。据测算，除夕夜将有100万南京市民在餐馆吃年夜饭，以人均消费100元计，南京金猪年年夜饭消费额有望突破1个亿，而这1个亿的消费会集中在两个小时左右的就餐时间中释放。
    现在打电话到南京狮王府、真知味、安乐园、向阳渔港、小金鹰、绿柳居、上海人家等知名餐馆订年夜饭的南京市民，肯定只能抱憾而归了。狮王府年夜饭，大厅1288元起订，包间1788元起订，不但全部告罄，而且都现款付清。狮子楼酒店的老总前几天架不住客户的反复央求，以2580元一桌的价位把自己的办公室腾空出来加了一桌年夜饭。
    大饭店除夕夜一桌难求，小街小巷的小餐馆今年也闲不了。过去每逢春节，许多小餐馆都偃旗息鼓贴出一张红纸告示：“欢度春节，歇业半月”。今年却不一样了，许多小餐馆也挤进了年夜饭行列。位于后宰门、评事街、彩霞街等街巷的小餐馆纷纷在门口亮出“本店预订年夜饭”的告示牌。
    100万南京人上餐馆是商机更是考验。南京市餐饮商会秘书长宋佳玲说，最基本的一点，南京餐饮行业有几十万员工要为这顿年夜饭而忙碌。去年，在商会的召集下，南京餐饮业发出了“年夜饭不翻台”的宣言。不搞二次翻台既为保障菜肴与服务的质量，更为顾全餐饮行业职工的健康和权益。南京安乐园菜馆总经理严正渝说，忙了一年，送走了年夜饭客人，为店里的员工摆上一桌酒席来个团圆是最起码的。况且，今年不但是年夜饭订满，许多餐馆初一至初七甚至到元宵节都是客满状态。如果年夜饭翻台的话，一是客人的满意度不会高，二是员工忙垮了后面靠谁撑着呢？
    近几年，随着年夜饭火爆而派生出的种种不满意，严峻地考验着餐馆的综合实力。今年“年夜饭”的价格由于成本的上升，相对于平时略高一些。年夜饭价格上扬，首先是劳动力成本大幅度高升。在除夕，餐馆老总除了给员工加工资外、发红包，节日期间还要发加班工资。二是节前物价原材料整体价格上扬，餐饮成本加大。这些解释到位，顾客都还是能理解的。但年夜饭菜品相对雷同无变化，服务出现不到位，实在是存在不可抗力的因素。在一小时内上齐所有菜的情况下，满足顾客的个性化需求就比较困难。所以，现在南京餐饮界对年夜饭消费回归家庭的呼声相当高，当然，这种回归不会是简单重复过去，由家家户户承担“买汰烧”的繁重任务，而是由品牌企业知名餐馆提供相应的半成品，让普通家庭得以便利地享受到星级饭店的美味，餐馆也因此可以减负。