“真空年饭”旺销“模块餐饮”

　　2006年春节前夕，合肥市一家酒店别出心裁地推出了“真空年夜饭”：酒店将美味菜肴烧制好，真空包装再配以精美礼盒，顾客把菜拿回家只要加热即可食用，一家人在家里半小时就可吃上丰盛的年夜饭了。

　　这种结合了酒店厨艺和家庭归属感的“真空年夜饭”大受欢迎，几天内就销售了“数千桌”。酒店的人说，往年酒店在春节时总是苦恼包厢不够用，许多客源白白损失。而今年春节推出“真空年饭”后，销售额飚升了数倍；同时酒店还特意将部分服务员放假回家，员工们高兴，酒店也节约了成本。一增一减之间，酒店今年春节期间的利润可观。

　　“真空年饭”的旺销启示我们：随着社会生活节奏的加快，人们更渴望迅捷、自主的模块化餐饮服务，“真空年饭”就是一个范例。在这种服务中，消费者高度自主，不需预订，不需前往酒店，不需担心浪费，且节约了时间和金钱；对于商家来说，等于零成本将包厢延伸到无穷多，每个家庭餐桌是目标。有关专家说，这种模式还可以衍生成平日的“真空酒席”，还可以进入超市货架。

　　“分居过年”藏着个“团圆游”

　　中国春节最大的传统就是团圆。然而，安徽省公安厅的杨警官这几年的春节却总是和妻子分开度过的。杨是安徽人，而妻子却是上海人。每到春节，杨留在安徽陪家人过年，而妻子则赶赴上海和她的家人过年。豁达的杨警官说：“如果夫妇都到一方父母家过年，那必然有一方父母要孤独地过节。我们一商量，干脆春节分开几天，各自回家过年，让双方父母都能过上个团圆年。”

　　我国第一代独生子女大多已成家立业。中国人民大学社会学学者孙龙认为，随着独生子女家庭的不断增多，传统大家庭开始过渡为“一对夫妇和一个孩子”的小家庭结构，“分居式”过年方法会被越来越多的家庭采纳。

　　这种变化实际上为旅游业提供了新的商机：旅游企业应该思考如何在假期和日常经营中加大“团圆游”份额，为一个家族提供一辆专车，让一家人住在一起，让小家庭在假日里既可安闲，又可团圆，这样的旅游方式一定大受欢迎。