饮食服务行业的市场准入度相对较低，加之经营方式灵活的优势，因此已成为私人经营者完成“原始积累”的普遍选择。近年来我市餐饮业私营经济迅猛发展，第一次全国经济普查数据显示，2004年，全市餐饮企业实现零售额168.3亿元，其中私营企业实现零售额67.5亿元，占40.1%，成为主体。

　　私营餐饮企业数量激增。2004年末，私营餐饮企业为2983个，占全市餐饮业单位数的51.7%；比1998年商业普查时的342个增长近8倍。

　　营业面积占据半壁江山。2004年末，私营餐饮企业营业面积为167.5万平方米，餐位数为46.6万个，分别占全市餐饮企业的50.5%和49.0%。

　　私营资产总计占三分之一。2004年末，全市餐饮业私营法人单位资产总量48.4亿元，占全部法人单位资产总量的33.8%。其中，固定资产(现值)为14.8亿元，占私营法人单位资产总量的30.7%。

　　私营餐饮业税收近四成。2004年末，全市私营餐饮企业实现税金总额(包括应交所得税)4.2亿元，占全部餐饮业法人单位税收的37.8%。

　　私营企业经营不够理想。因企业前期投入大、费用高、竞争激烈等因素影响，全市私营餐饮企业2004年费用率高达47.1%，亏损3.7亿元。