昨天下午，副市长冯士超和本市一些知名餐饮企业的老总，对如何弘扬镇江餐饮文化，使餐饮业发展与城市发展、旅游发展紧密结合等问题进行了座谈。
    冯士超要求业内人士就镇江餐饮如何打出“镇江牌”进行广泛思考。他说，镇江作为一个优秀旅游城市，旅游与餐饮的关系密不可分，旅游上去了，会带动餐饮业的火爆；而餐饮有了名气，有鲜明的特点，形成了品牌，也会吸引更多外地游客前来一饱口福，带动旅游业的发展。
    冯士超说，北京烤鸭、扬州炒饭、无锡排骨都有着鲜明的地方特色，形成了一种带有地域特征的餐饮文化。因此，他要求业内人士多进行研究和创新，打出自己的品牌，推出镇江的名菜肴。同时，不断发掘餐饮文化的内涵，推出更多的名厨、名师、名菜，并形成记载着镇江菜肴发展的“名书”。
    座谈会气氛热烈，许多业内人士认为，餐饮业是一个朝阳产业，一座开发不尽的“金矿”，是反映人们物质条件改变的“晴雨表”。我市历史文化积淀深厚，餐饮文化有着广阔的发展空间。
    但是，与镇江应该具有的影响力相比，我市餐饮业的基础设施有待完善，经营理念有待提高。特别是在餐饮文化日渐细分、崇尚品牌的当今，如何推出具有鲜明特色的“镇江菜”，并形成广泛的知名度，还需要不断地研究和探索。