为深入贯彻落实《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》要求和国家食品药品监督管理局严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，净雅按照国家局对餐饮服务单位实行的四项制度要求，开展了针对食品添加剂的专项工作，于本月内完成各门店食品添加剂使用情况的自查和备案，并予以公示。

    本月初，净雅响应北京市餐饮服务食品安全监管部门的工作号召，参加严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂工作推进会，承诺严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，所用原辅料均为绿色无公害原料，门店制作工艺突出原料本味，决不使用色素，严格按照《食品添加剂使用标准》使用食品添加剂，绝无添加或滥用国家公布的47种可能违法添加的非食用物质以及22种可能滥用的食品添加剂，为坚决打好这场维护人民群众生命健康和切身利益、维护国家信誉的特殊战役贡献自己的力量。

    为进一步保证食品安全质量，企业定期邀请外部专家对企业食品安全管理和运行体系给予检查指导，即时对相应问题出台整改措施并落实。近期，我们已经将食品添加剂项目作为专家检查指导的重点项目。

    净雅的食品安全链流程体系由中央厨房、城域中央厨房和门店厨房三级构成。

    公司通过集团中央厨房进行源头采购、集中采购、通货采购的策略，并采用关键原料初次处理后将统一配送至城域中央厨房。

    城域中央厨房对肉类、海鲜等农副产品按照出品标准进行分拣和半成品的加工，在加工过程中，注重把控人员和加工间的卫生消毒，同时规范操作过程，保证加工器具和设施设备的洁净及安全。中厨加工的原材料和半成品进行严格检测，进行安全性验证，保证出品质量。出品检测合格后，采用专业设计的配送车统一配送至门店。

    净雅不仅保证所使用的食品添加剂全部符合《食品添加剂使用标准》的规定，同时将所使用的食品添加剂在山东和北京的净雅正餐各门店和阳光海岸自助百汇各门店进行公示。

    为了更进一步引发全体员工对食品安全的重视，在绩效考核上，公司采取食品安全事故挂钩机制，要求事故次数为零，凡发生食品安全事故，从分管总裁、对应职能部门负责人、大区总监、大区菜品经理到门店厨师长、总经理均扣除绩效考核部分。

    我们真诚希望能够为餐饮行业的食品安全工作贡献更多的力量，我们愿意将“净、雅、新、鲜”卓越品质的经验通过论坛、媒体等与大家分享，我们将坚持不懈地严抓各项环节食品安全工作，让顾客来到净雅吃得健康、吃得安心。

    在此，我代表企业承诺与食品安全一路同行：所有门店把顾客的生命健康放在首位，严格按照国家法律法规进行原辅材料的采购和索证，自觉抵制违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，加强加工过程的管理，切实履行好企业法人食品安全第一责任人的职责和义务，为中国餐饮业的发展做出自己的贡献。