尊敬的各位领导，各位嘉宾，全国各地餐饮企业的代表们，
    大家上午好！
    2011年中国餐饮产业发展大会今天在这里隆重开幕了，我代表中国烹饪协会向各位领导的莅临指导表示衷心的感谢，向各位餐饮企业的同仁们表示热烈的欢迎！
    今年是“十二五”开局之年。我们以“十二五”期间餐饮前景展望为主题，探求在“十二五”时期餐饮产业发展的思路，希望大家充分利用这次会议的时机，认真分析当前，谋划长远，进一步推动我国餐饮产业的科学发展。
    中央提出要加快推进经济结构战略性调整，并且将其作为转变经济发展方式的主攻方向。可以预计，“十二五”期间，包括餐饮业在内的服务业将迎来大发展的大好时机。中国经济结构调整，既是餐饮产业加快发展的重要动力，也为促进餐饮产业转型升级提供了机遇。一方面，政府将着力完善促进餐饮消费政策和优化餐饮消费环境，引导餐饮业满足多元化消费需求。同时，经济结构调整的压力正在转化为巨大的创新动力，促进餐饮业加快由传统手工服务业向现代生活服务业的转型升级，转变发展方式。
    我们都要深刻的认识到：
    一、在需求结构调整中，餐饮业都要获得广阔的发展空间
    拉动我国经济增长的三架马车中，最稳定、最畅销、最可持续的是国内居民的消费。中国提出要抓紧建立扩大消费的长效机制，深化引入分配制度、政税体制改革，完善社会保障体系，保障改善民生，改善消费环境，从根本上增强居民消费能力和意愿。随着扩大消费长效机制的逐步建立，必然对餐饮业的发展提出更高的要求，餐饮消费需求将会一直保持着旺盛的发展势头。消费者对餐饮业的需求在功能、形式以及范围上将越来越细化。为适应和引导消费需求，在“十二五”期间，以满足消费需求为宗旨，在政府的鼓励和支持下，以市场为导向，通过推进现有网点的资源整合和新兴商业设施的有序建设，优化网点结构与布局，提升网点现代化水平，将形成总量平衡、布局合理、液态先进、结构适当、配套完善的餐饮网点体系。大众化餐饮网点建设将进步完善，将会有越来越多的企业走进社区，开办便民早餐服务网点，团体供膳、外卖送餐等服务形式，老年餐饮、儿童餐饮、医疗营养餐饮等新兴的餐饮服务模式也将得到开发，网络餐饮服务、移动食品、快餐等新兴餐饮业务也将全面开展，高端商务餐饮、特色餐饮业将继续健康发展。餐饮产业的社会服务功能的覆盖水平，餐饮服务的便利化程度都将进入一个全新的高度。
    二、要加强食品安全体系建设，牢固树立“食品安全重于泰山”的责任意识
    认真贯彻相关法律法规，建立从原料采购、加工制作、顾客消费、就餐环境等覆盖每个环节的制度办法，确保餐饮卫生安全。食品安全问题是关系到企业生存发展的生命线，是吸引更多消费者，促进企业良性循环的重要因素，也是企业对社会、对消费者承担社会责任的重要表现。
    三、要在调整优化产业结构的层次上，谋划餐饮产业发展
    调整优化产业结构，加快构件现代产业体系，推动产业转型升级是“十二五”期间转变经济发展方式的主攻方向。规划提出大力发展服务业，积极发展生活性服务业。
    餐饮业是产业结构调整的重要着力点。餐饮业作为一个兼具繁荣经济、吸纳就业人员、服务民生的产业，是城市产业结构升级的重要力量。餐饮业的发展是建立在不断满足人民群众消费需求基础之上的，餐饮业的发展必将提高居民生活品质，直接提高服务业在GDP中的比重。餐饮业是劳动密集型产业，就业门槛低，也可以广泛吸纳第一、第二产业富裕劳动力，是农民进城就业、增收的重要渠道。餐饮业还充分发挥着作为三产的联动与协同作用，通过餐饮业的发展带动第一、第二产业的转型。特别是大型品牌餐饮企业通过原料基地建设，完善产业链，对促进现代农业和食品加工业的发展具有直接的推动作用。
    四、要走餐饮业自主创新，科学发展之路
    长期以来，餐饮业的增长主要依靠物质资源和劳动力的消耗。事实已充分证明，这种拼资源消耗的发展不可持续，必须对生产要素的投入结构进行坚决调整，由要素投入推动型转变为科技创新推动型，这是实现我国餐饮业可持续发展的必由之路。要积极推进自主创新、促进行业科学发展，提高餐饮服务现代化水平，以信息化技术和绿色低碳技术为重点，推动技术创新和应用。促进科技进步和自主创新，最重要的是建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，激发企业的创新意识，完善企业的创新机制，集聚企业的创新因素，保护企业的创新成果，使企业真正成为研究开发投入、技术创新活动和创新成果应用的主体，全面提升企业的自主创新能力。

    五、要以提高企业竞争力为核心，构筑餐饮业发展优势。
    宏观经济的发展，取决于企业的发展；宏观经济结构调整，取决于企业转型的进展和效果。因此要推进我国经济整体转型，必须从企业做起。
    一是抓产品和服务结构的调整和优化，提高产品和服务的附加值。要根据市场需求，有针对性地调整产品和服务结构，大力开发盈利能力强的产品和服务，特别是那些高附加值、低消耗、高效果、低成本的、具有自主知识产权的、科技含量高的品牌产品。
    二是抓好企业组织结构调整优化，提高组织优化程度，按照规模化要求和市场原则，做强做大企业。大企业大集团是餐饮业发展的龙头，代表餐饮业发展的水平、实力和竞争力。餐饮企业要勇于做大做强，整合产业链，完善服务链，实现跨行业、跨地区、跨所有制兼并重组，集中资本、技术、人才等要素，促进集团化、连锁化、集约化经营，迅速由传统的粗放式、模糊式、经验式经营向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。
    三是打造知名品牌。品牌是企业经营水平、管理水平、质量水平和市场竞争力的综合体现。企业要建立健全品牌建设工作机制，向着国内著名、国际知名的目标积极培育品牌。加快餐饮企业标准化建设，制订具有自主知识产权的服务标准和服务流程，提高市场话语权。
    四是创新经营模式。新兴的经营模式有利于抗御风险、细分市场、创造需求、实现增值服务。要积极运用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营、资产证券化等先进商业模式，提高企业核心竞争力。企业要积极借助网络信息等先进技术，大力发展网络经营和电子商务，实现各类资源要素的充分利用。
    同志们，哲学家培根说过：善于在做一件事的开端识别时机，这是一种极难得的智慧。我希望大家一定要看到机遇、抓住机遇、抓住战略机遇期，改革攻坚期，认清转变经济发展方式是我国经济社会领域里一场深刻变革，只有将这场变革贯穿于经济社会发展全过程和各个领域，坚持在发展中促转变，在转变中谋发展，我们才能抓住和用好现有的机遇，并为未来的持续发展创造新的机遇。让我们紧密团结，求真务实，开拓进取，努力奋斗，争取“十二五”期间全国餐饮业再创辉煌！实现跨越式科学发展！
    最后，衷心地祝愿2011年中国餐饮产业发展大会取得圆满成功，谢谢大家！