累计接受预订已达4970桌 消费者普遍要求更高 维权意识更强尽管现在离春节还有两个多月的时间，天津市民预订年夜饭的热情已达到高潮。全市3万余家餐饮企业已从采购原料、装修店堂、设计2009年春节菜谱、储备大礼包、年夜饭、挖掘传统菜、推出新品菜等方面入手，积极备战2009年春节餐饮供应工作。

　　天津市烹饪协会日前调查市内狗不理、百饺园、集贤、鸿起顺、全聚德、登瀛楼等50家大型餐馆酒店年夜饭的预订情况。其中，13家餐饮企业年夜饭已经被预订一空，有17家餐饮企业年夜饭已经预订出70%，有10家餐饮企业年夜饭已经预订出60%，有6家餐饮企业年夜饭预订出30%，有2家餐饮企业年夜饭预订出10%，只有2家餐饮企业尚未接受年夜饭预订，累计接受年夜饭预订4970桌。

　　09年年夜饭的预订情况与往年比有4个不同：一是接受预订的时间提前了。在天津市烹饪协会所调查了解的50家餐饮企业中，有18家今年3个月前就开始接受预订，并安排了专职人员负责接待工作。二是预订年夜饭的价位普遍上升了。集贤大酒家统计，去年到店里预订年夜饭600-800元的占40%，今年预订年夜饭的1200-1600元占40%，1600元以上的占20%，800元以下的占20%，2000元以上的占20%。三是人们对年夜饭的要求增多了。人们在菜品安排上荤素搭配，预订时都要求年夜饭一定要质量好一点、汤菜热一点、服务周到一点、上菜时间快一点、文化氛围浓一点。四是预订年夜饭的人维权意识增强了。根据天津市烹饪协会统计，目前餐饮企业与消费者订合同的比例占24%，比去年同期的11%增加了13个百分点。消费者与餐饮企业签订合同的比例，尽管比去年有所提高，但还是低比例。

　　天津市烹饪协会也调查了一些预订年夜饭的消费者，普遍有4个担心：一是担心吃年夜饭的时候，餐馆酒店太忙，菜品质量保不了，怕大冷的天吃凉菜；二是担心服务质量比平时差一点；三是担心预订时候的价位到吃的时候保证不了；四是担心安全卫生，希望能够放心地就餐，吃到舒心的年夜饭。

稿件来源：每日新报