来自广东的国内最大快餐连锁品牌“真功夫”日前进驻津城，据悉，这是该品牌在国内各大城市开设的第278家店；蓬勃发展的津城吸引越来越多的外来快餐品牌进驻。放眼望去，肯德基、麦当劳、土大力、吉野家、面爱面、大圆碗、德克士、大成家、必胜客等一家家中西式快餐店已在津城遍地开花，津城快餐业进入高速发展期。
　　市餐饮行业协会快餐专业委员会相关负责人介绍称，经过多年快速发展，快餐业已成为餐饮行业中发展空间最大的朝阳产业，从全国范围看，目前快餐业已占据餐饮市场45%的份额，而其中中式快餐则分得了快餐业大蛋糕的8成份额。业内人士指出，津城快餐业外来品牌目前已占7成以上，津城本土中式快餐份额尚不足3成，本土中式快餐尚需在实现标准化、留住业内人才、加强管理等方面努力。
　　该负责人称，具体到天津快餐市场，本土的中式快餐连锁店这些年发展却不尽如人意，虽然本土中式快餐出现了狗不理、食为天、耳朵眼、中山美食林、白记等品牌，但本土中式快餐占据的市场份额尚不足整个快餐业的3成。中式快餐店之所以不能做大做强，主要原因是解决标准化问题很困难。洋快餐标准化的根本秘诀就是在于有匹配产品特征的标准化设备，只需要培训几分钟就可以让新员工上岗，这样才能真正摆脱厨师的束缚，保证产品口味统一。另外，由于中式快餐业总体上劳动强度大，薪资水平不具优势，所以从业者尤其是专业技术人才的流失率很高，再加上研发、企划等管理系统的缺失，成为津城本土中式快餐发展的绊脚石。
　　面对外地知名中式快餐品牌不断涌入津城，该负责人称，这对津城本土中式快餐是个促进，别人能做到的，自己为什么不行，外地品牌好的管理与好的经营模式必将对本土企业有促动，这对提高津城整个快餐业水平是有好处的。

    文章来源：天津日报