08月12日从东方美食武汉论剑沙龙上获悉，目前全国共有湖北餐厅600多家，2万多湖北厨师在全国推广鄂菜。
　　沙龙上，来自武汉各酒店的260名行政总厨现场观看了60位行政总厨创新湖北菜现场烹制。“1995年前，湖北厨师在外打工的不到2000人，现在已超过2万人。”中国烹饪协会副会长卢永良称，2002年在全国的湖北餐厅约有300家，目前已达到600家。
　　卢永良称，采用淡水鱼及水产为原料的鄂菜在全国还是比较受欢迎的，但湖北菜肴创新意识不够，特别是在高档原材料的利用上。“鄂菜只发展了几年，与川菜等无法比较，武汉大小酒店有600多家，相当于外地湖北餐厅的总量。”卢永良称，鄂菜目前正朝着中西结合、原料搭配上创新。

    文章来源：长江商报