全权承包单位食堂，员工满意率偏低随时取消合作
　　全权承包公司、商场、高校等单位的员工餐厅，从采买、配餐、烹饪到保洁等一条龙服务，同时签下“军令状”：员工满意率达不到80%可以随时取消合作。昨日从江岸区工商部门了解到，这种新兴的专业员工食堂餐饮公司现身武汉，目前在汉已注册公司仅有一家。
　　员工餐厅主打薄利多销牌
　　这家公司名叫武汉鸿奕酒店餐饮管理有限公司。记者昨日多方查询，联系上该公司法定负责人汪华。汪称，目前该公司已与近10家大型企业和单位合作，反馈良好。
　　“最初某大型百货公司在做员工餐厅时，因为缺乏专业的食堂管理队伍，准备向外承租。我当时也是试一试的态度接下这个行业的。”汪华说，为了保证食堂味道好，价格实在，卫生安全，他们的利润不到普通餐馆的一半。“近期物价上涨后我们菜价基本不涨，利润更少了。”
　　汪华认为，尽管利润在减少，但只要形成规模经营，总体上生存问题不大。因为最初员工餐厅的成功经营，形成口碑效应，后来某台资大型商场也找上了门。
　　可合作单位超过1000家
　　据汪华介绍，武汉一家拥有500人以上的大型商场原先拥有自己的单位食堂，不过由于味道和服务原因，员工真正在食堂内就餐的并不多。他们公司进入后，依靠饭菜质量和管理模式，员工就餐率高达95%以上。
　　“之前合作的企业和单位，员工人数一般都超过500人。而从企业盈利的角度讲，只要超过200人的单位都是目标客户，目前武汉市这类规模单位预估超过1000家。”汪华认为，做员工食堂这个行业的，传统方式还是存在的，但是用专业的现代化经营模式来经营的，在全国都很少。市场空间大，而从事这个行业的又少，注定了其巨大的财富商机。
　　据了解，除之前合作的几家单位外，武汉鸿奕酒店餐饮管理有限公司目前又和3家大型公司谈论合作事宜，包括飞利浦电子中国集团、顶新国际集团“康师傅”食品公司等。
　　专家建议
　　应避免经营模式被抄袭
　　虽然理论市场空间很大，但新兴行业自然也会面临各种困难。汪华介绍说，很多单位都依据传统思维，自己管理员工餐厅，与这些单位谈合作总是很困难。另一方面，自己的食堂一旦经营成熟起来，原先的食堂管理方往往会中止合同，把他们的模式采用拿来主义，结果果实被别人摘走了。而她之前就遇到过这样的例子。
　　武汉市餐饮业协会一人士认为，汪华的经营模式很新鲜，市场空间确实很大。不过，作为新兴行业，更应注重优势、特色管理，比如形成一些特色菜，在管理上想办法不要轻易被别人模仿。同时，合同最好签长一些，并对无故中止合同的经济代价提高一些。

    文章来源：长江商报