人们说起彭州，就会想到令人垂涎欲滴的九尺鹅肠火锅，想到那人山人海排队等吃火锅的热闹场面，九尺鹅肠火锅可谓是彭州餐饮的一张名片。然而记者前日、昨日走访彭州市九尺镇九尺鹅肠火锅店发现，虽然赵老四吉祥火锅和另一家火锅店已经恢复营业，但其冷清场面与地震前形成鲜明对比。据了解，赵老四吉祥火锅店的营业额从地震前的每日七八万元滑落到目前的一万元左右，九尺镇的鹅肠销量从地震前的两万根左右滑落到不足一万根。但商家们并没有放弃，都在积极想法开展生产自救。
　　火锅店
　　从前客人爆满 现在门庭冷清
　　前日中午，记者来到彭州市九尺镇天鹅街，看见整条街上没有停放一辆汽车，昔日车辆排队的热闹场景已经看不到了。来到赵老三鹅肠火锅店，记者看见其大门紧闭，底楼的数间门市也被一扇扇卷帘门关得严严实实。随后，记者来到位于天鹅街188号的赵老四吉祥火锅，看见其大门外依然十分冷清，但一块“正在营业”的小牌子显示该店已恢复营业。
　　记者进入院内后，看见三四辆轿车停放在树荫下。走进大厅，看见几个包间内空无一人，只有侧面大厅内四五桌顾客正吃火锅。顾客张先生告诉记者，九尺镇的鹅肠火锅很出名，他们几位是专门从什邡赶过来的。
　　“以前每天有一两百桌客人。”赵老四吉祥火锅店总经理黄明花告诉记者，火锅店1995年就开始营业。地震前，每天的营业额高达七八万元。“那个时候，院内车辆停满了不说，火锅店外面的道路两边也停满了车，有些客人还要等位置。”
　　地震后，九尺镇的几家鹅肠火锅店都暂时停业了。为积极生产自救，6月初赵老四吉祥火锅店就恢复了营业，接着该镇另一家火锅店也恢复了营业。“现在虽然比刚恢复营业时好一些，但每天也只有二三十桌客人，最多的时候也只有40桌客人，营业额仅1万元左右。”黄明花叹了口气：“店里现在有二三十名员工，每个月的工资高达2万多元，生意又不好，真的是很难。”
　　供货商
　　鹅肠卖不动 鹅肉也滞销
　　九尺鹅肠火锅的经营状况必然影响到上游——鹅肠供应商的经营。身兼九尺镇家禽业联社宰杀协会会长、九尺镇最大的鹅肠供应商——彭州九尺金洲禽业有限公司（简称九尺公司）总经理田时炳告诉记者，地震前，九尺镇每天能加工并销售鹅肠两万根左右，其中的七八千根鹅肠是他们公司加工的。地震发生后，九尺公司也暂时停业，5月20日恢复了生产，每天宰杀鹅三四千只，但由于他以前供货的20多家火锅店都没有恢复营业，鹅肠只能冷冻保存。为让鹅肠快速销售，田时炳与江苏、广东、湖北等外省的商家取得联系，把鹅肠和部分鹅肉包装后发往外省。
　　九尺公司加快了对成都等地市场的拓展业务。目前九尺镇每天能销售出去的鹅肠不足一万根，其中九尺公司有四五千根。“鹅肠销售不出去，鹅肉也出现了过剩。”
　　想办法
　　多家门店积极准备恢复营业
　　黄明花称，尽管现在生意不怎么好，但赵老四吉祥火锅还是积极准备让暂时停业的门店恢复营业。她说，在彭州市北门塔子坝的赵老四鲜鹅肠火锅刚花了30多万元进行装修，地震造成该店部分地方出现裂纹。他们与该店的房东进行协商，房东已于一周前开始对该店进行修复，“修复完成我们就重新开业。”
　　同时，地震也让他们隔壁的赵老三火锅店房屋受到一些影响。“赵老三也在修复其房屋，准备开业。”
　　“九尺鹅肠火锅是九尺镇的一个品牌，九尺镇副镇长尹显成接受记者采访时称，地震发生后，看到九尺鹅肠火锅企业受到打击，他们心中也非常着急，除支持其积极生产自救外，还积极鼓励他们做大做强。“地震过后，顾客资源有限，但我始终认为，要想强大，走出去、走连锁经营的道路不失为一个很好的办法。”“要做到这一点我们还有很多工作要做。”

    文章来源：中国食品产业网