至６月１５日，已有两家大众化餐饮店在我市开张营业，这标志着市政府强力推进的大众化餐饮已开花结果。大众化餐饮作为餐饮业的重要组成部分，是指面向广大消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。它包括各类早餐、快餐、正餐、各种小吃、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排档，以及相配套的中心厨房和加工配送中心等经营类型。今年以来，市政府已把推进大众化餐饮，列入为民办实事的重点工程。
　　让市民吃饱吃好
　　随着我市经济社会的快速发展，现有的大众化餐饮越来越不适应城市的整体发展需求。许多沿街叫卖的餐饮摊点、大排档，不但卫生条件极差，而且价格高，用脏乱差来概括并不为过。这与国家对食品安全的要求，严把病从口入关，形成了强烈的反差。我市原来推进的早餐工程品种单调，沿街叫卖影响市容，且顾客随意抛弃包装物，也需要抓紧改进。
　　市政府主要领导对市民的餐饮问题极为关注。赵国岭市长要求，坚持政府主导，大力发展大众化餐饮，解决中小学生和上班族的做饭问题，把他们从厨房中解放出来。市政府副秘书长杨太山告诉记者，最近他带队组织商务局、财政局、城建局到石家庄、济南、温州等地进行了考察学习。在济南看到，大众化餐饮建有专门的配菜基地，生产采用标准化，不但卫生问题有保证，而且价格低廉，品种齐全，口味丰富，很多人以在大众化餐饮店就餐为主，回家做饭为辅，受到了市民的广泛欢迎。经过市政府认真研究，决定以“政府扶持、部门搭台、企业唱戏”的思路，从２００８年到２０１０年，在市政府的主导下，市内开设２０家大众化餐饮店，市政府拿出专项资金对这些新建或改建的店面进行补贴，鼓励信誉度好并且有配送基地的企业积极参与，能够达到一次配送多家店的能力。
　　为了推进这项工作，今年２月２０日，赵国岭市长专门考察了“老上号”和“川菜加工厂”，随后还专门发了一个市长办公会纪要，要大力发展大众化餐饮，并征求企业意见。按照整体工作的推进意见，今年要开１０家店。下一步，市政府还要发动市内各区政府积极参与，开设更多的店面。
　　推进大众化餐饮店建设
　　市商务局是实施大众化餐饮店建设的牵头部门。该局商业改革发展处的燕丽处长向记者介绍了具体的实施方案。
　　她说，今年市政府加大了大众化餐饮发展的力度，并出台了政策。对大众化餐饮店的要求是，两三块钱吃饱，五六块钱吃好。从我市商业企业的现状看，要实现这个目标，企业就必须走连锁化经营的路子，规模化经营，有加工基地集中配送，否则，单个店面微薄的利润是难以支撑企业生存的。为了扶持大众化餐饮店的建设，市政府专门出台政策：凡是同时容纳１００人就餐的店面，财政补贴１０万元，同时容纳２００人就餐的，财政补贴２０万元，同时对店面设置、装修、座位等都有相应的要求。
　　燕丽告诉记者，在政策上，市政府出台了“关于发展大众化餐饮建设扶持意见”，卫生监督部门审查合格的店面，免费办理卫生许可证，对食品从业人员体检费用减半收取，免收一年培训费。开业后定期对餐具消毒情况进行检测，并免收一年检测费。工商部门开辟办理营业执照绿色通道，并从营业执照核发之日起，免交一年工商行政管理费。税务部门制定了专门的税收优惠政策，对新开办的大众化餐饮店聘用社保人员的，在营业税、城市维护建设税等税种予以优惠。对随军家属开办或安排下岗职工等店面，在营业税和企业所得税方面予以减免。劳动和社保部门及财政部门，对使用４０５０等就业困难人员，经过申报认定后，由财政部门对用人单位进行适当的岗位补贴。另外，“扶持意见”对财政、城管、规划、电力、市政、公安等部门的优惠和照顾都作了具体安排。
　　企业参与大众化餐饮积极性高
　　河北新食尚集团公司是较早参与大众化餐饮的企业。该公司董事长龙金平任中国快餐联盟华北区副主任。她从２００７年就开始关注大众化餐饮业的发展，将“老上号”引进邯郸，开辟大众化餐饮市场，并在成安投资２５００万元，建设了占地六十亩的生产基地。现在，她的公司已在我市开设了六家店面，每个店面平均投资在４５万元左右。这家企业计划用三年的时间，为３０万人提供快餐。
　　龙金平说，大众化餐饮店利薄，但是风险低，资金回笼快。从企业回报社会的角度来说，可以将千千万万的人从厨房解放出来，让城市居民享受快捷、卫生、方便的餐饮，对促进城市的发展有很大的好处。这次，他们企业全力投入开设五个店，争取以优质的服务让市民享受到更多的实惠。

    文章来源：中国食品产业网