对旅游行业重要组成部分之一的餐饮业的卫生监督一直是个难点。日前，蚌埠市推出了“明厨亮灶”工程，30家饭店餐饮行业的后堂将被安装上摄像头，而监控室不是放在饭店经理室，而是直接设在该市食品卫生监督所。此举将避免食品卫生监督部门因执法人员有限而无法监查到位的尴尬，也必将大大提升游客和市民就餐的卫生安全。
    所谓“明厨亮灶”，就是采取视频实时监控系统对餐饮食品企业进行监控，从而促进企业自控自律，将企业食品卫生的关键环节亮出来接受监督。
    据蚌埠市卫监所潘所长介绍，首批安装摄像头接受监督的餐饮企业有30家。主要分为三大类：一、学生食堂，包括幼儿园、中小学校及大中专院校等学生食堂，确保学生这一特殊饮食群体的用餐安全；二、会议接待单位，包括各类有会议及大型聚会接待能力的星级宾馆酒店，确保大型聚餐场所的用餐安全；三、重大社会餐饮单位，包括具有规模和社会影响的酒店与餐馆，因接待能力强，用餐群众密集也被列为首批用餐安全监控范围之内。
    “装了这个好，对我们也是个监督。”一星级饭店负责人说。据了解，此举在安徽省尚属首创，从试点情况来看，各星级酒店和餐饮企业均有改革过去弊端的意识，势头很好。蚌埠市卫生监督所负责人表示，近期还将对该市食品生产企业、医院食堂以及医疗单位的接诊处等有关场所逐步推行此项措施，让越来越多的地方置身监督中，消确保游客和市民餐饮食品安全。

    文章来源：安徽省旅游信息中心