随着气温的回升，有“水中人参”之称的泥鳅在合肥市的上市量明显攀升，仅周谷堆农产品批发市场近日交易量已达５０吨。
　　今春雨少泥鳅价高
　　昨天下午５点多钟，周谷堆市场水产交易区内，一吴姓水产交易户的门前停了四五辆卡车等着下货。这些货来自定远、六安、肥东、肥西等地。正在过磅、收货的吴老板告诉记者，最近一周气温升高，泥鳅上市量明显增多，他近日每天的交易量都在５吨左右，价格也基本是去年的两倍，按大小分等后批发价在９－１６元／５００克。他认为，物价上涨和今春少雨是泥鳅价高的主要原因。
　　青背黄背肉质不同
　　在市场内，记者看到一处有四五个人正在将泥鳅分拣到不同的桶里，观察了一下，除大小不同外，颜色也成区分标准。经介绍后才知，一种背部泛青黑色，另一种背部泛黄色，前者的肉质厚且细腻，价格也略高些，大小相近的两种泥鳅，批发价每５００克相差在２元左右。据了解，合肥市交易的泥鳅多产自江淮之间。

    文章来源：浙江餐饮联盟网