行业资讯
2006年三月刊
餐饮前沿——CATERING TENDENCY魅力女掌门
8 走近欣姐
10 艺术 美食 女人味
12 一个辣妹子的情怀
14 吴雯玉和她打造的天水雅居
16 人生不要害怕 从零开始 戴莹
18 利荣餐饮的香甜物语 李之庸
20 风雨十载 铸就辉煌
66 宜人营养：专家点评全国电视烹饪大赛作品（二） 王宜
食府论坛——Food world forum40 从“申奥”“申博”到烹饪技艺“申遗” 江志伟
72 山东餐饮业发展对策探讨 刘毅
大师讲堂——Reports from great chefs58 “真味”浅尝录 张士魁 商学兵
经理手记——Manager’s script
24 员工凭什么忠诚于你——诠释服务利润链理论 王平
一家之言——Controversial topics27 用人切忌“帕金森定律” 张建宏
经营真经——Valuable management experience22 用心理学理论认识员工 徐峰
26 弃“医”就“匠”，知人善任 童斌斌
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants30 包香汤鲜四季美 陈光新
个案精评——Comments on managerial ways28 知识型员工的激励妙招 李韬
前尘往事——Catering history42 会馆与饮食文化 孔润常
海外早晚茶——Oversea Cuisine78 巴西餐饮：演绎拉丁风情 徐剑
食苑大观——A grand sight of Culinary customs44 北京的爆肚 马兴仁
50 半汤半菜的济南炒里脊丝 孙一慰
52 金钱肉与烧腱灵 林长华
53 闻鸡起舞 闻声用餐 钱桂华
民族食苑——Topics about national food75 滇西阿昌族的婚恋食俗 刘扬武
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage74 向往农家饭 孙旭升
养生之道——The way to keep in good health71 初春野蔬，益处多多 胡良马
中国城市餐饮报道——Urban catering reports47 纵横食乡古阆中 晨焰
本月关注——Focus of this month6 全国餐饮行业协会工作会议在京召开等26则
80 中荷名厨同献艺 中餐厨艺风头劲
——中国名厨赴荷兰表演侧记 王家根
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
名厨列传——Biographies of famous chefs32 峰峻仍攀高——记中国烹饪大师高峰 王洪宝
风味新菜——New dishes express54 五彩鱼馔 李之庸
技艺精解——Cooking skill exposition62 调配“香辣豆豉酱”烹美肴 牛国平
厨门科学——Science of modern cuisine61 妙调酸味解“春困” 陈洪华
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup77 茶里唤出佳人来 刘思龙
食话食说——Culinary legends60 知味与至味 岳力
64 春来花馔别样香 谈国兴
餐饮辞典——Catering dictionary76 山葵·辣根 王祥初
精品看台——34 星光璀璨 佳作纷呈
——首届全国中餐技能创新大赛“创新大奖”获奖选手作品集锦