餐饮计量强制性标准出台半年多，记者暗访发现锡城多家饭店竟束之高阁——— 一份水晶河虾仁，主料虾仁的重量有多少？这个看似简单的问题，对一向以“毛估估”做菜的餐饮企业来说仍是个“难题”：从点菜员、服务员到大堂经理、餐厅经理，均表示“难以说清楚”，顾客当然更是无从知晓！
    去年9月1日起实施的《江苏省餐饮计量规范》中明确规定：菜点主要生料、饮品或食品净含量。标注大、中、小例（份）的，应同时标注净含量。这一规范实施已近7个月，记者近日对锡城部分餐饮单位作了一次暗访，结果发现多数企业仍未在菜单上标出菜肴主料重量，执行《规范》的情况不甚理想。
    走进市中心的博海湾大酒店，点菜员将记者领到开架式的明档菜谱区。各式菜肴在这里以照片的形式展示出来，照片下方都标上了菜名、价格和主辅料，却不见标注主辅料的重量标准。当记者询问点菜员是否知道我省出台餐饮计量新规时，点菜员称不知道。翻阅该店菜单，也不见标有主辅料的重量标准。
    人民中路上新开业的蕉叶餐馆，以经营东南亚餐饮为特色。翻看该店菜单，精美的图片映入眼帘。但如若要问“香芒士龙虾”的龙虾有多重，价格相同的两份龙虾重量允许有多大来去时，该店服务员就说不出来了。一名佩着“礼待部长”胸牌的负责人回答：“大小差不多，一般看不出来。”喜洋洋食府的情况则稍好些，该店提供的菜单图片旁大多还标有重量。遗憾的是菜谱上的本帮菜、河鲜海鲜类菜肴也没有标注重量。点菜员说，新印制的菜单在本月底就可使用，上面所有菜肴均标出了主辅料重量。一位正在店中就餐的顾客说：如果标了主辅料重量，顾客就可明明白白地消费，就能根据这个标量点适量的菜，避免点多了浪费，点少了不够吃。
    在中山路一家肯德基快餐店，寻遍店中所有招牌，均只标注每份食品的价格，不标注具体重量、规格。肯德基无锡公司的一工作人员说：公司负责人已参加了有关部门组织的学习，获知了《规范》的内容。她说，肯德基每份食品的主辅料都有严格的标准，且全球统一、标准化生产。她表示，食品的主辅料标准可提供给管理部门和“想知道”的消费者。
    昨日，记者为此采访了无锡市质量技术监督局计量处。该处负责人说：去年９月１日，该《规范》作为强制性地方标准开始实施。其中，至去年１２月２０日为过渡期，要求各企业按《规范》要求自查自纠，尽快达标。去年１２月下旬，质监部门曾对部分餐饮企业的执行情况进行过检查，对其中１７家存在问题的企业发出了“责令整改通知书”。他强调，所有企业无一例外，都应执行这一强制性标准。对拒不执行的餐饮企业，质监部门将按有关法规进行处罚。

　　短评

法规岂能成摆设
    江苏省《餐饮计量规范》颁布施行的目的，是为了改善消费环境，让消费者明明白白消费，促使餐饮生产由“毛估估”，提升到标准化生产、诚信服务的新水平、新境界。从这个意义上说，“餐饮计量新规”是项受消费者欢迎的好法规。
    然而，该项新规出台半年多后，消费环境并未获得明显改善，多数饭店酒家的菜单上仍不见菜肴主辅料的重量。在一些餐饮企业眼中，餐饮计量规范仍是一纸空文！
    餐馆企业“动作迟缓”，更多的是出于自家方便和利益的考虑，谁也不愿自行套上碍手碍脚的“紧箍咒”；同时也与管理部门宣传不到位、监管不力有一定关系。
    实施新规，要靠踏踏实实的宣传、认认真真的检查和实实在在的监督。只有这样，消费者才能获得切实的好处，餐饮企业才会老老实实地执行，餐饮新规才不至于成为“中看不中用”的摆设，成为“观赏性法规”。