3月的循化，万木吐绿，春意盎然。而在循化撒拉族自治县街子集镇， 正在举办拉面匠技能竞赛班里， 却是一派热火朝天的景象。 30多个青年男女围着案板在认真地和面、浆面， 大家你争我比，好不热闹。
    不经意间，一位叫乙不拉的撒拉族青年用了3分钟拉出了形状各异的3种拉面。据介绍， 乙不拉家五年前还是贫困户，就因为他的拉面手艺好，这几年他在外地打工，走上了致富之路，连小楼房都盖起来了，这个冬天他又和1 71名农民接受了1 5天的专业培训后，领取了一张国家认可的拉面匠职业技能中级资格证。 乙不拉高兴地说，有了这个证件，外出挣钱就更有把握了。与此同时，该县查汗都斯乡牙藏村2 5岁的撒拉族妇女马乙沙和1 500多名农民工接受拉面匠培训，他们的目标是拿下拉面匠资格证，在省内外各大餐厅就业。
    这几年，“拉面经济”作为循化劳务经济的一大品牌，越做越大。截至目前， 已有2000多家拉面馆遍布全国各地，从业人员近万名， 收入l 亿多元。 “拉面经济” 日益红火， 拉面匠需求量越来越大。为此， 去冬今春以来，循化县不断加大对农民工的培训力度，在“阳光工程”中，循化先后有7800名面匠通过培训，农民工就不再靠卖力气吃饭，而是凭手艺挣钱了。2005年转移农村剩余劳动力3.7万人， 实现劳务收入9800万元，其中常年在外从事清真餐饮业三年以上的就有1600户、9000人，分布在全国51个大中城市。仅在白庄乡山根村就有50户、1 8 5人在郑州、北京从事清真餐饮业长达15年，每年户均纯收入20至30万元。今年，该村又有10多户到上海、 苏州、 杭州从事餐饮业。