昨日，新成立的“武汉名优小吃联盟”提出了做强做大武汉小吃产业的五年规划，规划提出，打造中部食都，武汉小吃要先行。
                               
五年三大步，将武汉小吃推向全国
    计划用五年分三步把武汉小吃打造成为全国知名品牌。第一步，用2到3年时间，在全市开办30个大中型小吃市场，每个市场引进30－40个武汉名优小吃品牌企业。同时，参与实施放心早餐工程，开办200个早点（小吃）店。第二步，联盟省内和部分省外成名小吃品牌企业50个左右，用2－3年时间，在省内各地市开办30个大中型小吃市场，每个市场引进40－60个小吃品牌。第三步，将武汉小吃推向全国，同样用2－3年，在东北、华北、西北的省会和大城市开办小吃市场，每个市场引进60－80个小吃品牌。时机成熟时，再向香港、台湾等地发展。5年安排1万人就业。

做大产业链，建立原料生产基地
    用两年时间，在市内建中心厨房2个，约投资800万元，所加工的品种由面条、豆浆、米粉等10种增加到20种。第三年，投资2000万元筹建一个现代化的食品加工厂，配备较先进的生产设备，争取加工产值达到1亿元。第四年和第五年，逐步在北方城市开设2－3个加工厂，保证北方小吃市场的食品供应。
    在武汉小吃产业发展到一定阶段，所需餐饮原料达到一定规模时，建立自己的原料生产基地，降低原料成本，带动原料产地的经济发展。如糯米供应基地、面粉供应基地、红薯杂粮供应基地等。修订新标准，保护名小吃“版权”
    联盟预计总投资100万元，用一年时间，重新修订100种武汉小吃产品标准（2004年楚天金报曾参与《武汉面食小吃标准》的首次编撰和发布），实行知识产权保护，有偿使用和转让。制定小吃市场建设、运营、管理全套标准；建立中心厨房的建设、生产、储运、管理全套标准。在两年内，通过ISO90012000质量管理体系论证和HACCP食品安全管理体系论证。
                               
专家来指导，不断研发新花样
    昨日武汉小吃研发中心正式揭牌。在国内有影响的面点大师虞东海、徐家莹、林春平等9人被聘为研究员，负责今后武汉名优小吃联盟成员及新投资实体的技术指导，以及新小吃产品的研发。
                               
各方声音
   餐饮专家陈光新教授：武汉名优小吃联盟在全国不多见。打造武汉小吃品牌关键在质量，也是保证武汉小吃持久发展的重要前提，这方面研发中心要发挥作用。
   省烹协会长张贤峰：武汉小吃在全国很有地位，今后武汉小吃还要在营养上下功夫。同时，还要加强汉味小吃在全国的宣传力度，让更多的人知道武汉小吃。
    武汉市饮服处负责人涂水前：小吃街图发展，广建小吃市场，要做好四方面文章：一是选点问题，二是小吃的技术力量，三是人才，四是小吃的标准化管理。

                                来源于:楚天金报   作者:记者 张军 万多 见习记者 彭鹏 实习生 鲁力