两节即将到来。昨日，福州市餐桌污染治理办公室对全市餐饮企业进行集中检查。记者从福州市烹饪协会获悉，该协会昨日针对即将到来的元旦、春节发出“安全卫生通知”，通知中，饭店、“涉鸡”餐饮企业首次成为食品安全卫生关注的重点。
 
　　餐饮企业要想卖凉菜等冷荤菜品，必须配备专门的凉菜制作间和消毒设备，没有以上硬件设备或设备不消毒的，不得制作并销售。通知要求，餐饮企业要有与经营规模相适应的冷藏设备，熟制后经冷藏的肉类或水产品，超过规定时间，应丢弃，不得出售。

　　通知要求，饭店的炉灶必须使用清洁燃料，不得露天经营烧烤食品。企业内部要有防蝇、防鼠、防虫、防潮及处理垃圾的专门措施和设施。严禁饭店用黑褐色、有苦味的油脂，加工制作各类食品、菜肴时，调味品、添加剂的使用应按相关规定操作，不得过量使用。

　　由于处在防控禽流感工作的非常时期，昨日上午，福州市餐桌污染办公室检查小组专门来到肯德基等“涉鸡”单位检查，要求这些单位要继续做好卫生安全工作。