河南省肿瘤防治研究办公室研究员孙喜斌认为，不当饮食会增加消化系统的癌变。
    孙喜斌介绍，河南目前还没有系统完整的肿瘤发病数据，但癌症死亡的登记数据可以大概反映河南省的肿瘤流行水平，目前河南省癌症死亡人数中胃癌排第一位，其他消化道系统肿瘤，如食管癌、肝癌、肠癌等排到了第二、四、五位。日常生活中饮食不卫生、膳食搭配不当、饮食不规律等都会对癌症的发生几率产生影响。
    据了解，幽门螺旋杆菌是慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病菌，是导致胃癌的危险因素，饮水、饮食不卫生等都会使人感染上幽门螺旋杆菌。也有研究表明，经常食用腌制和烟熏的食品，如咸鱼、熏肉、泡菜、腌菜等也会增加癌变的几率。同时维生素的缺乏也是胃部癌变的危险因素之一。膳食结构不合理，动物脂肪、动物蛋白摄入过多，植物蛋白、植物纤维摄入过少等，都会导致肺癌、肠癌、乳腺癌的发生。
    此外，孙喜斌还认为，吸烟引起的肺癌目前正处于上升的趋势。在河南，肺癌的死亡率排在第三位，其中７０％的肺癌都与吸烟有关，厨房的烟熏也会增加患肺癌的几率。孙喜斌告诉记者，经常吸烟者得肺癌的几率是不吸烟者的１０倍左右。吸烟史越长，肺癌的死亡率越高。而且吸烟还与口腔、咽喉、肺、食管、膀胱、胰腺、肝、肾多部位恶性肿瘤的发生都有一定关系。（完）