餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本期视点——Points
打捞中国餐饮“泰坦尼克”
8　御府菜寻踪　吴正格
14　直隶官府菜探秘　梁连起　王胜武
40 宜人营养：专家点评全国电视烹饪大赛作品（三）　王宜
本月关注——Focus of this month
6 国家相关部门联合发文创建“绿色酒店”等23则
食府论坛——Food world forum
52 分餐制：咋就这么难　郭文
大师讲堂——Reports from great chefs
62 韵味无穷“粉蒸肉”　朱云龙 薛伟
经理手记——Manager's script
26　菜单营销新思路　于萍
经营真经——Valuable management experience
24　餐饮经营中的公关促销谋略　侯兵
29 南京“大牌档”的启示　左雪文
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
32 风雨七十载　锻造“海参王”
——记著名老字号企业中华餐饮名店丰泽园
34 她是咱重庆人的骄傲
——记全国三八红旗手标兵、陶然居董事长严琦
36 楚云天为何能叫响津门　津河  郭立久
个案精评——Comments on managerial ways
30 顾客满意度如何衡量
——汉通顾客满意程度（CS）实证研究　朱惠明
创业指南——Foundation guidelines
28 促销有道手段多　张建宏
前尘往事——Catering history
44 满汉全席的来龙去脉　孔润常
60 寒食食谱　李鸿秋
海外早晚茶——Oversea Cuisine
38　海外从厨感悟　王贵津
71吃在西班牙·在挪威吃鳕鱼　刘少才
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
47 清明宴　张法良
50 走四方，家宴香　曹锡琴
74 趣话贵州菜　吴茂钊
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
49 童年的喜宴　谢冰清
养生之道——The way to keep in good health
77 “扫黄”食疗法　李平

时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
68 炸烤新点　张宗銮　张建华
技艺精解——Cooking skill exposition
48 自制时尚家宴菜，美味色拉DIY　李祥睿
64 叠层迭加说贴法　冯玉珠
厨门科学——Science of modern cuisine
66 拓展用料创新面点　陈洪华
原料新知——New knowledge about materials
80 香鲜独特的豆豉　王强
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup
76 酒：小酌可以清心　王吉星
食话食说——Culinary legends
65 明天吃什么　郭振东
餐饮辞典——Catering dictionary
78 大江南北品田螺　王本泉
精品看台——
54 星光璀璨 佳作纷呈
——全国优秀中青年厨师作品展示