中国厨师节已经举办十多届了，而作为本届厨师节上的一大靓点，全国中餐技能创新大赛却是首次举办，10月17日，在人气旺盛的武昌区首体培训中心，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国旅游饭店饭店业协会举办、中国烹饪协会名厨专业委员会承办、中山市嘉豪食品有限公司独家冠名的“嘉豪·劲霸首届全国中餐技能创新大赛”拉开帷幕。

    本次大赛以“美味、营养、新颖、实用”为指导思想，倡导创造“美味、健康的饮食生活”，旨在推动中国烹饪事业的发展和烹饪技艺的不断创新。大赛设定了热菜、面点、凉菜、雕饰和餐厅服务等五个项目。来自全国28个省、自治区、直辖市、香港、澳门、台湾地区以及韩国、美国、新加坡、马来西亚等多个国家的500多名选手参赛。

    此次大赛为资格赛，规定了参赛选手的资格条件，一定程度上提高了大赛的竞争力，确保了大赛的高水平、高质量；大赛中首次设立了监审委员会对全部赛程进行现场监督，并安排了多位专家担任督导，对赛事活动的有关内容进行督查、指导。实行现场亮分，体现了大赛公平、公正、公开的精神；参赛项目和内容与实际经营相接轨，更有针对性。除此之外，大赛允许选手带助手参赛，某些原料可以场外加工，勿须提前申报，方便了选手的参赛；专设营养与卫生方面的评委席，使比赛与消费饮食健康时尚相结合，增强了选手菜品美味与营养相融合的理念。这次大赛奖项多，比例高，范围广，奖励内容有新意，并且设立了海外组，吸引了来自港、澳、台地区及美国、韩国、马来西亚等国家的符合条件的选手参加比赛，加强了海内外中餐厨师技艺上的交流，增进了海内外中餐厨师之间的友谊。

 

 

 文：李刚