1.节后素食受宠
    春节过后，人们大鱼大肉集中享受过后，都想吃点清粥小菜之类的清淡食物去去胃里的油腻，所以，很多人在这段时间更愿意吃素食来调剂餐桌。
    其实，素食正在全世界范围内流行开来，相关素食的研究也渐渐多起来。稍微留意一下，我们周围常年吃素的人比原来多起来，有人因为宗教，有人为了环保，有的人由于健康……理由有很多，各有不同。但不管你是想临时吃素，还是要开始长期素食，有一些有关素食的饮食观点是不能不知的。

2.什么是素食
    从概念上，素食分三种：一是“全素素食”，二是“奶蛋素食”，三是“奶素食”。全素素食是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；奶蛋素食也称为“不严格”素食，是指饮食中有奶和蛋的素食；奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特别虚弱者、老年人等不利，因为很难保证获得足够营养。素食现主要指用蔬菜(含菌类)﹑果品和豆制品面筋等制作的素菜，以素高汤增加鲜味。吃素的好处多多

3.吃素可抗癌
    美国国家癌症中心在《营养与防癌：食物选择守则》中指出，35％的癌症与饮食有关。自从科学家开始探索饮食与癌症的关联后，蔬菜、水果就一直被认定为癌症的解药。