吃素对心脏有益
    根据哈佛大学的研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半个番茄（富含β胡萝卜素的食物）的妇女，可以减少22％的心脏病发作和40%～70％中风的机会。在心脏病发作之后，蔬菜水果也是一帖良药。心脏病人如要成功恢复健康，就要全面改变饮食，即停止吃肉食、改吃素食。同时加上适当的运动和沟通感情。

吃素增强免疫力
    德国癌症研究中心的研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

吃素减轻更年期不适
    女性素食者摄取黄豆制品所增加的雌激素，可以“节约”身体原本的雌激素流失的量。

吃素比较长寿
    许多研究都显示，素食者比较长寿。素食者比荤食者不容易住院，而且吃素者比较少抽烟、喝酒，并保持愉悦心情等。除此之外，高纤维、低脂的饮食对大部分的文明病如高血压、糖尿病都有预防的效果。