由全国十余个省市推荐选拔的百余位清真烹饪高手10月12日汇聚北京清真老字号鸿宾楼，第四届（鸿宾楼杯）全国清真烹饪技术比赛在这里展开激烈的技术对抗。
    根据国务院《关于促进流通业发展的若干意见》精神，国家商务部提出发掘民族饮食文化，促进民族餐饮发展的要求，全国民族餐饮文化得以步入快速发展的新阶段。我国信仰伊斯兰教的十个民族作为全国人口最多的少数民族，其饮食文化底蕴丰厚、源远流长，在中华民族饮食文化宝库中占有重要份额。洁净的选料方式、丰富的烹饪技巧、独特的调料口味和与之相配伍的颇具民族特色的餐饮设备、用具，以及就餐和服务文化，无不使本民族和南北消费者喜闻乐见。特别是近年来，随着健康营养观念的提升，牛、羊肉菜肴受到越来越多的消费者欢迎，清真烹饪技术的特长为餐饮业同行提供了大量宝贵经验，也为广大消费者提供了多样的美味享受。另一方面，清真烹饪餐饮工作者，积极解放思想，向川、粤、浙、苏等各地菜系学习，大大丰富了清真菜点品种，让广大穆斯林群众得以品尝到更多的美味佳肴。清真烹饪餐饮在弘扬民族文化，促进国家经济建设、民族团结、构建和谐社会方面发挥了重要的作用。为此，在此方面积极工作的中国烹饪协会清真烹饪专业委员会还在今年5月召开的中央民族工作大会上，受到国务院的表彰，荣获全国民族工作先进单位的称号。
    作为全国知名的清真老字号——北京鸿宾楼饭庄，多年来一直以弘扬清真饮食文化、振兴清真烹饪技艺，为广大穆斯林顾客和全社会提供优质服务为己任，在聚德华天公司的全力呵护与扶植下，逐渐成为全国清真餐饮的一面旗帜。作为北京市清真烹饪技术实力最强的聚德华天公司，本次派出了由28人组成参赛队伍，其中有高级技师、技师10人，高级厨师15人，平均年龄仅32岁。选手们带去了清汤菊花、金钱鱼腐等一批新菜参赛，在原料、调料、技法等方面有了新的创新。        
    第四届（鸿宾楼杯）全国清真烹饪技术比赛是作为首届全国餐饮业中餐技能创新大赛的专项比赛。主办单位中国烹饪协会、劳动部中国就业技术指导中心、中国旅游饭店业协会充分考虑清真烹饪的特殊性，积极扶植和促进清真餐饮技艺的交流和发展，以及为2008奥运餐饮接待服务，特将比赛从武汉主赛区分离至北京，在北京聚德华天公司的支持下，创造优越的条件，确保比赛顺利进行，确保选手技艺得到充分的发挥。
    据比赛承办单位，中国烹饪协会清真烹饪专业委员会负责人介绍，本届比赛共设热菜、凉菜、面点、雕饰四个项目，其中盘饰技艺项目在全国性烹饪技术比赛中首次推出。这一项目，可以使参赛选手的民族文化艺术素质得以充分发挥。北京、江苏、河北、宁夏、新疆、辽宁等穆斯林人口较多地区都派出了多人的队伍前来参赛和观摩。