十月一日上午，苏秋成会长带中国烹饪协会访问组走访了京城部分餐饮企业，慰问国庆节和黄金周期间为消费者辛勤服务的餐饮企业员工，同时检查卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的实施第一天的情况。

      上午10：00，访问组来到陶然居饮食文化集团北京西翠店，集团总裁严琦介绍说，该集团派行政总厨积极参加了卫生部和中烹协举办的首期“卫生规范”培训班，集团已召开专门会议，传达了培训班的有关内容，并将有关学习资料和光盘发至集团所属的58家连锁店，从10月1日开始全面贯彻落实。上午11：00，访问组走进湘鄂情饮食集团北京总店，该集团也是首批参加“卫生规范”培训的大型企业，他们已将“规范”实施操作读本复印发到集团所属北京11个店的班组长，由他们带领职工学习并实施。该店投资38万元购置的全自动厨房垃圾处理设备，受到检查组和随访中央新闻单位的赞许。这种设备可以将厨房和餐厅的垃圾和剩余菜饭加工处理成小颗粒状有机肥料，既解决了餐饮企业厨房垃圾存放运输造成的污染，也实现了餐饮垃圾的二次利用，同时，也从源头杜绝了“地沟油”、“泔水猪”等直接间接危害人体健康的问题出现。苏秋成会长指出：“厨房垃圾处理设备提出了解决餐饮业垃圾和污染浪费的一种新思路，应该向全行业推广，我们各地的大型餐饮企业可以先做起来，如果条件许可，也可由他们把周边的小企业垃圾处理承担起来，这样一举多得。”

      访问组来到正在举行大型婚宴的北京顺峰餐饮娱乐有限公司阜成店，一进店便直奔厨房，大家看到厨房内工作井井有条，卫生规范条文在各个工作环节都有明示，卫生规范的实施没有因工作繁忙而打折扣。据林锐均总经理介绍，顺峰集团正在全国所属20余家企业中积极落实“卫生规范”，并号召各企业争当“卫生规范”实施样板。据了解，顺峰集团为了解决餐具人工处理的卫生问题，已在所属各店全部安装了先进的洗碗设备，保证餐具清洗和卫生全部达标。林锐均总经理给访问组算了一笔帐：洗碗设备一次性投入大了些，但使用后节约了劳动力，减少了劳动量，而且使餐具卫生有了保障，花钱买了一个对消费者负责，值得。苏秋成会长认为：这种算账方式，值得餐饮企业的领导者们学习，餐饮企业在卫生保障方面的投入是自己社会责任感的体现，也是树立品牌的必要投入，获得的是市场长远效益，社会肯定会给他回报。

      中国烹协边疆副秘书长，桑建副主任陪同苏会长走访，中央电视台、新华社、《人民日报》、《中国食品报》、《中国商报》、《中国食品质量报》、《餐饮世界》杂志等中央新闻媒体派记者随走访组采访。

   图片1：苏秋成会长（左二）在陶然居饮食文化集团北京西翠店听取严琦（左三）总裁关于该集团贯彻“卫生规范”的情况介绍 （人民日报记者方云伟摄）  

 图片2：苏秋成会长由北京顺峰饮食娱乐集团总经理、中国烹饪协会副会长林锐均（右一）陪同走访顺峰集团阜成店（中国食品报记者唐卫摄）