餐饮前沿——CATERING TENDENCY

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独家策划——Special reports

走在菜点创新的大路上
8 各抒己见话创新
10 英雄所见指法门
6 全国餐饮行业协会工作交流会在京召开等6则

24 平生风云惜师友 智遗千秋鉴后人
——深切缅怀林则普先生                                     杨柳

26 深切怀念林则普老师                                      邢颖

40 满汉全席电视烹饪擂台赛作品精选

28 餐饮人力资源开发亟待加强                                孟凡伍

51 中式快餐市场区域特征及其战略模式的选择                  申甲

54 满汉全席实用研究纵横谈(中)                              吴正格

30 企业缘何难留大学生                                      张建宏

34 提高人力投资回报率：试试首席员工制                      李韬

封二 江湖霁色道“婉晴”
——赵丽媛，“味道江湖”女掌门

36 鲜药膳：营造新的美食佳处                                芝庸

68 听食拾趣                                                刘思龙

74 法国香槟酒趣话                                          宋淑运

31 “油领”人才需求旺                                      文志 郑崎

62 东北人·东北菜·东北情                                  王兆华

72 西餐三味                                                刘少文

76 秋风乍起话食疗                                          徐峙

时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS

大师泼墨、名厨点彩，多彩的各地美食，一道道经典美味展现在您的面前，
让您在识书、闻香中学艺，在厨门五味的世界里纵横驰骋。

22 世界中厨同场竞技 共谋中餐发展大计

——‘2005烹炉大观世界金厨比赛掠影

38不断迈进的厨坛新贵

 ——记北京御厨酒店餐饮管理有限公司总经理薛文俊            王颖

18 西蜀新味                                                兰明路

70 赵国英的文化典故菜

60 鲍鱼烹制解析                                            牛云霆

56 瞄准市场创新菜                                          邵万宽

58 浅谈山东的油爆菜                                        孙一慰

66 变害为宝烹蝗馔                                          陈桂花

75 以茶代酒与以酒代茶                                      钱桂花

32 解读《麦当劳员工手册》                                  王平

65 高原人参红景天                                          江林波

77 烹炉佳作

45 2005中国名厨新星擂台赛参赛作品选登