近日在轻纺市场经商的张秀丽带着老客户到柯桥高档酒店之一的玉壶春酒店吃饭。点菜时她惊喜地发现和以往不同的是，现在菜单上多了许多价格实惠的菜肴供她选择。原来该酒店面对业界日益加剧的竞争，为争夺餐饮业中低端市场，在保留原先高档菜的同时，推出了价格适中的大众菜，以吸引工薪阶层消费。
    玉壶春酒店负责人介绍，原先酒店以高档消费为主，挡住了普通消费者的脚步。今年７月改走高档消费和大众消费兼营路线后，虽然整体价格下降了三分之一，但业务量却增加了三分之一。特别是推出的均价１０元的绍兴家常菜后，价格和小饭店持平，大众消费者也迅速增加。记者了解到目前柯桥很多高档酒店都推出了类似的做法。