中国著名营养学家赵霖今天说，现代文明人吞进了文明病，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的慢性病——肥胖、高血压、冠心病等发病率大幅上升，“人类正用牙齿把自己送进坟墓”。
     这位营养学家今天在中国科协二00五年学术年会上说，现代人许多病都是自己“吃”出来的，人类社会目前存在着严重的饮食误区，膳食结构不合理以及“洋垃圾”食品的入侵是导致“文明病”发生的最大原因。
    赵霖用人类的牙齿打比方说，按照牙齿切牙、尖牙和磨牙的数量比例，人类的食物应该保持“金字塔”型，底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，第二层为蔬菜和水果，倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，最顶层为油、盐、糖。
    赵霖说，与膳食结构的不合理相比，含热量过高的食品－洋快餐，给中国青少年带来的危害更大。由于快餐食品营养严重失衡，许多中国青少年患上了肥胖的病症。近年来，不少外国家长已经教育孩子拒绝该类快餐。然而令人担忧的是，美式快餐在中国的发展却十分迅猛。
      改革开放以来，中国人的健康状况得到了明显改善，但食物消费也存在巨大误区，据统计，目前中国成年人高血压患病率达到百分之十八以上，而患糖尿病的人数也高达二千余万。
    针对人类面临的饮食问题，赵霖研究员希望中国人重拾中国传统的饮食文化。他说，“如果人类要在二十一世纪继续生存下去，必须回首二千五百年前，吸收孔子的智慧而不要盲目模仿西方的饮食方式。”
    中国烹饪协会美食营养专业委员会副秘书长谢文梅女士在即将举办的全国餐饮业中、高级营养配餐员国家职业资格培训班前夕表示，中国在加强国家立法，注意国人膳食结构合理安排的同时，还应大力培养各级营养配餐人员。美食专业委员会将致力推动此项事业的发展。