位于京西航天桥的“九头鸟酒家”算是京城最负盛名的湖北菜馆之一了。不久前，这家旗舰店在经过一番大的装修后重新开业。该店一位领班说，作为一家知名的餐饮业企业，他们的生意几乎没有过不景气的时候。

　　“九头鸟酒家”红火的生意只是眼下京城餐饮业的一个缩影。

　　餐饮市场持续走旺

　　一组来自国家统计局的最新统计数据显示，今年7月份全国餐饮业实现零售额689亿元，比去年同期增长17.5%，增长速度比去年同期低3.9个百分点，比上月增长2.9%。

　　“上半年以来，我国餐饮企业经营水平稳步攀高，餐饮行业持续快速发展。”中国饭店业协会的这位人士告诉记者，自2001年以来，餐饮业在拉动国内消费方面所起的作用越来越明显，发展速度基本上保持在15%以上。

　　“现在我们可以见到的各种规模、各种业态的餐饮店面越来越多，经营气氛也越来越活跃。”他说，随着各种资本进入，这个行业在发展速度、品牌建立上都已经不逊于其他商业性质的企业和店铺。

　　国家统计局发布的这组数据表明，今年前7个月我国新设立的外商投资餐饮企业为485家，虽然相较于同期下降1.22%，但其合同外资金额达到了55517万美元，同比增长38.53%。

　　结合7月28日国家统计局发布的半年数据来看，今年上半年全国餐饮业实现零售额4016.2亿元。业界人士预测，根据往年的餐饮市场运行规律，今年下半年餐饮业零售额将接近4800亿元。换言之，如果不出现特殊情况，今年全年餐饮业零售额实现8800亿元、比2004年增长17.6%的目标不难实现。

　　地方政府纷纷鼓励餐饮业发展

　　中国烹饪协会副会长阎宇认为，由于行业内部的市场潜力依然很大，餐饮业将有望继续雄踞我国商业服务业中贡献最大的行业之列。

　　数据显示，今年1—7月份，我国餐饮业零售额累计实现4705.2亿元，同比净增712.4亿元，增长17.8%，其增幅高出社会消费品零售总额4.71个百分点，占社会消费品零售总额的13.6%，拉动社会消费品零售总额增长2.33个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.8%。

　　“作为消费大领域的主要分支，餐饮行业经济效益的持续稳定上升，很大程度上拉动了当前我国比较疲软的内需。”中国商业联合会一位专家认为，餐饮业的快速发展有助于激活整个消费市场；反过来，当消费市场热起来后，又会促进餐饮业更大的发展。

  　这位专家指出，餐饮业是一种劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费的双重特性，因而具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，它还能有效带动种植业、畜牧养殖业、装饰装修业等，带动文化娱乐消费，因此，餐饮业的繁荣所带来的贡献不仅仅是社会消费零售额，其社会综合效应也很大。

　　专家告诉记者，有迹象表明，目前不少地方政府十分重视餐饮业拉动内需和刺激市场繁荣的作用，并制定以餐饮业促进地方经济的相关政策，鼓励扶持餐饮业的发展。

　　譬如，北京市以早餐网点招标建设的方式调动民间资本投资的积极性；吉林省提出，用“东北菜”带动绿色农业和土特产的发展；而四川省则希望通过加大川菜厨师的培训力度，向外省市输出“高级民工”。