来自全国30个省级协会、28个地市级协会的100余名会长、秘书长参加了本次为期两天的全国餐饮行业工作交流会。会上山东省烹饪协会、山西临汾市烹饪协会、陕西省烹饪餐饮行业协会自考办、江苏省靖江市烹饪协会、江西省南昌市烹饪协会等单位做了重点发言，介绍了各自协会的工作经验和体会。摘要如下：

    江苏省靖江市烹饪协会的发言题目是《做好协会工作的几点体会》。总结了他们在协会工作的体会是一个主动三依靠。一主动：协会工作要主动；三依靠：一是依靠市领导及业务主管部门；二是依靠会员单位；三是依靠新闻媒体的力量。

    山西临汾市烹饪协会做了题为《积极发挥协会桥梁作用的几点做法》的发言。他们介绍了自己在发挥协会桥梁纽带作用时，一要做好政府信息员，分析研究并及时反馈行业现状及问题，预测行业发展趋势，引导行业健康发展。二要全方位地为企业服务，确立自觉服务意识，立足行业发展，实现协会与企业的良性互动。具体以活动促发展，增强行业凝聚力；以培训促进步，提升行业整体技术水平；以交流促学习，取长补短；以“会刊”为平台促交流，增活力真正把服务落到实处以多种形式体现服务功能，最终带动行业整体进步。三要在做好双向服务发挥桥梁纽带作用的同时，强化协会自身建设。

    陕西省烹饪餐饮行业协会自考办从该省高自考方面谈了题为《影响餐饮管理专业和餐饮资格证书考试持续发展的主要问题及应对措施的建议》的研究。他们认为：一、对独立本科段考试计划的相关规定应灵活掌握，区别对待，并作必要调整：可考虑对英语基础较好的考生仍按原计划执行；对于英语考试困难较大的考生可比照年龄在35岁以上考生的规定办理。这样给考生一定的选择空间，既不降低独立本科段的水平，又符合大多数考生的实际情况，有利于增强该专业考试的吸引力，有利于动员更多的考生参加考试。二、关于高级资格证书应具备5年工作经历问题，希望取消5年工作经历的规定，或将工作经历时限缩短2年，或增设实习期取代工作经历。三、提高资格证书的社会认可度。

    山东省烹饪协会介绍了本协会2005年工作要点。一、实施品牌战略，打造山东烹饪餐饮业的特色品牌。二、加强管理，降低成本，提高餐饮业的经济效益。三、省烹饪协会拟于5月份举办一次创新鲁菜大赛和鲁菜文化论坛。四、本着做强做大的原则鼓励一批大的餐饮企业出省或在省内组建企业集团。五、按照山东省烹饪餐饮业食品安全诚信倡议书的要求，与省食品和药品安全监督管理局等部门密切合作抓好食品安全诚信体系建设的试点。六、继续抓好餐饮职业经理人资格考试和厨师长的培训，提高他们的技术、业务、职业道德等方面的素质。七、加强科学、特色、健康的餐饮文化建设，努力提高菜品的文化品位和文化内涵，创造有特色的、优良的餐饮环境和餐饮服务，增加餐饮产品文化附加值。八、继续抓好鲁菜大师、名师、餐饮服务大师、名师的评审工作。九、有计划地组织餐饮业经理和厨师出国考察，建立起与国际烹饪届的联系。十、加强同各新闻媒体的合作，宣传名厨、名菜、名店，使鲁菜技艺深入到群众之中。十一、协会内部刊物《鲁菜研究》、《食界》要寻求合作伙伴，用市场化运作和股份制形式办好刊物。十二、加强同各市烹协和省有关协会的和作，积极为基层协会服务，听取省直有关部门的指导，互相支持，互相配合，放下架子主动联系，搞好关系办实事。