卫生部曾经发布过《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（以下简称《规范》），这一规范为消费者到餐馆就餐提供了更多保障。根据这一规范，今后，消费者去餐馆吃饭时，可以细心留意以下几处细节，以保证自己吃得卫生、吃得健康、吃得安全。
    一、卫生许可证。到餐馆就餐时，首先要查看餐馆中的明显位置是否挂有卫生行政部门发放的卫生许可证。
    二、厨师。《规范》规定，从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员应更换洁净的工作衣帽，并提前进行手部清洁。消费者可以留意厨师操作时是否戴了口罩，头发有没有露在帽子外面。
    三、餐饮具。餐馆的餐具必须经蒸汽、煮沸等热力消毒，进餐前，消费者可观察餐饮具表面是否光洁、无油渍、无异味；药物消毒后的餐饮具表面必须无泡沫、无消毒剂的味道，无不溶性附着物。此外，餐馆不能重复使用一次性餐饮具。
    四、餐巾纸。不少街头餐馆、夜市小吃使用劣质餐巾纸，甚至用卫生卷纸代替餐巾纸。这种纸的卫生情况极差，用它擦嘴、脸和手，极易传染病菌，严重的还会引起皮肤过敏。消费者应学会辨别：劣质餐巾纸易掉毛、见水就散；好餐巾纸不会掉毛、掉色，纹理均匀细腻，纸质柔软，遇水有一定强度。
    五、冷荤凉菜。《规范》规定，新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用。消费者在食用凉菜、水果前，应首先观察色泽是否新鲜，有无霉变、发黏现象，然后用鼻子闻一闻气味是否正常，有无酸味、臭味等异味；再品尝一下是否新鲜，有无异常味道。
    六、卫生间。《规范》规定，卫生间不得设在食品处理区。消费者应留意餐馆的卫生间是否采用了冲水式的便池，洗手设施是否设在出口附近，而且，卫生间的外门应能自动关闭，以免洗手后摸门把手造成二次污染。
    最后，还要提醒大家，餐馆的菜单每天被消费者接触，上面遍布着大量的细菌，在点完菜之后，最好先洗手再用餐。（北京市卫生监督所主管医师 马朝辉）