行业资讯
2006年五月刊
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
独家策划——Special reports访谈大师寻“国宝”
8 伍钰盛：独树一帜的川菜泰斗 影子
10 方乃根：用厨艺抒写传奇的人 江志伟
12 侯瑞轩：烹坛国粹的绚烂人生 魏鸿章
14 康辉：守望北京饭店的老人 王颖
本月关注——Focus of this month6 第十六届中国厨师节实施工作正式启动等23则
22 两岸两党喜重逢 中华美食来助兴 李士靖
食府论坛——Food world forum16 探寻中国“从厨人”的演化历程 刘军
46 适应餐饮业发展，调味品如何定位 钟红波
大师讲堂——Reports from great chefs48 小小豉油，引发湘菜大变革 王墨泉
经理手记——Manager’s script
29 肯德基“汽车穿梭餐厅”的启示 韩导勤
一家之言——Controversial topics18 烹饪大学生，你有几多愁 鲁铮
经营真经——Valuable management experience26 香港酒楼管理一瞥 沈咏雪
28 “汉堡包”里的大学问 江崇舟
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants34 实施品牌经营战略 全聚德再创新辉煌
个案精评——Comments on managerial ways38 餐饮文化与现代时尚的交融
——记蜀国演义新概念餐厅
40——记蜀国演义新概念餐厅
创业指南——Foundation guidelines30 肯德基的选址秘密 马瑞光
前尘往事——Catering history69 大院饮食晋商菜 李韬
烹坛园丁——Culinary scholars20 烹饪教育，试试五双模式 王全在
海外早晚茶——Oversea Cuisine32 花样繁多的美国快餐食品 江中浪
食苑大观——A grand sight of Culinary customs74 温岭寻味麦饼 黄晓慧
75 来南京不得不吃的小吃 马学仁
民族食苑——Topics about national food76 傣味嗜酸 熊元正
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage60 相映成趣的中国菜与中国画 酒书田 孙长杰
养生之道——The way to keep in good health65 色彩营养学 余秉全
中国城市餐饮报道——Urban catering reports72 太原面食筵当领山西先 费关玲
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
本期视点——Points封二 盘点2005 展望2006
42 宜人营养：专家点评全国电视烹饪大赛作品（四） 王宜
食话食说——Culinary legends56 饮食美的基本范畴：天然与雕饰 杨铭铎
名厨列传——Biographies of famous chefs36 巴国京城二少帅
花花菜品——Novel dishes66 惟妙惟肖的人物面塑 石溪
技艺精解——Cooking skill exposition58 热菜造型的表现形式 乐志军
64 秀色可餐的秘密 张建宏
厨门科学——Science of modern cuisine59 视觉艺术与菜肴形式美 叶连方
62 菜肴色彩的视觉审美 李元虎
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup78 回味悠长茶亭联 林长华
餐饮辞典——Catering dictionary79 五月杨梅甜似蜜 张华
精品看台——
52 星光璀璨 佳作纷呈
——全国优秀中青年厨师作品展示